胡萝卜素的提取教学设计教案.pdfVIP

教学准备 1. 教学目标 1、了解有关胡萝卜素的基础知识 2、掌握提取胡萝卜素的基本原理 3、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术 4、学会纸层析的操作方法 / 2. 教学重点 难点 教学重点： 胡萝卜素的提取，纸层析的操作 教学难点： 胡萝卜素的提取 3. 教学用具 教学课件 4. 标签 教学过程 （一）引入新课 植物有效成分提取的方法有哪些？这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、 方法和提取技术。 （二）背景知识 1．基础知识 （1）胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于 石油醚等。 （2 ）胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。 （3）分类 根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为 α、 β、 γ三类， β－胡萝卜素是其中最主要的组 成成分。 （4 ）用途 一分子的 β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素 A ， 因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发 育不良，干皮症等。胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加 剂。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。 （5）方法：萃取法。 影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。 选择控制：溶剂：石油醚 原料：颗粒小、干燥。 条件：温度较高，时间长。 （三）胡萝卜素的提取 1．实验设计 1．1 实验流程：阅读教材图 6－6。 溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。 选择溶剂应注意哪些因素？：（提取效率、水溶性与水不溶性、沸点高低、有无毒 性、是否易于产品分离等） 1 （ ）提取方法 胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。 （2 ）提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 →粉碎 →干燥 →萃取 → 过滤 →浓缩 → 胡萝卜素 3 （ ）萃取剂的选择 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性的有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取 效果，所以不用它们作萃取剂。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中， 石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 （4 ）影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时 间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 5 （ ）胡萝卜素提取装置的设计 采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。 在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。 2．实验案例 胡萝卜素的提取：提取胡萝卜素的主要步骤如下。 1.选取 500 g 新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在 40 ℃的烘箱中烘干， 时间约需 2 h ，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。 2.将样品放入 500 mL 圆底烧瓶中，加入 200 mL 石油醚混匀，按教科书中图 6-7 所示 安装萃取回流装置，萃取 30 min ，然后过滤萃取液，除去固体物质。 3.按教科书中图 6-2 所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注 意事项见本专题课题 1 的案例 1。 4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。层析时注 意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以 带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于 0.5 cm ），