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三、油脂在人体内的消化和功能 消化吸收的场所：小肠 消化过程的实质：水解 高级脂肪酸甘油酯 酶 水解 高级脂肪酸 + 甘油 + + 能量 二氧化碳 水 1、油脂的消化 第二十七页，共42页 2、脂肪在人体内的存在 油脂存在于人体的众多细胞物质中，承担着人体重要的生理功能，如有利于脂溶性维生素的吸收，保持体温，维持皮肤弹性等。 第二十八页，共42页 3、脂肪在人体内的主要功能 第二十九页，共42页 重要的供能物质 人体的备用油箱 合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料 承担多种生理功能 对于处在生长发育时期的青少年来说，应该兼收并蓄，才能获得完全的营养。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，这种做法是不科学的。 第三十页，共42页 化学油脂课件 第一页，共42页 第四章 生命中的基础有机化学物质 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 第二页，共42页 第一节 油脂 生命中的基础有机化学物质 油 （ 植物油脂 液态 ） 脂肪（动物油脂 固态） 第三页，共42页 复习思考： 什么叫做酯化反应？写出下列酯化反应的化学方程式（注意反应的条件）： （1）HCOOH + CH3CH2OH —— （2）CH3COOH + CH3OH —— （3）R18OH + R1COOH —— 第四页，共42页 HCOOH + CH3CH2OH CH3COOH + CH3OH