化学生物学第三章生物催化优秀课件.pptVIP

大连民族学院生命科学学院 Prof. Dr. J.T. Liu 化学生物学 化学生物学第三章生物催化 第一页，共34页 第三章 生物催化 Chapter 3. Biocatalysis 第四次课 第二页，共34页 Contents 生物催化的概述 1 生物催化的作用机制 2 生物催化的应用 3 发展前景与展望 4 第三页，共34页 生物催化的定义 生物催化（ biocatalysis ）是利用生物催化剂(主要是酶或微生物)来改变(通常是加快)化学反应速度的作用。 WHAT IS biocatalysis?什么是生物催化？ 第四页，共34页 生物催化的产生与发展 远古时代 酒的酝酿 饴糖的制作 豆类做酱 酵母发酵的产物，是细胞内酶作用的结果 在霉菌蛋白酶作用下，豆类蛋白质水解得豆酱和豆鼓，压榨后制得酱油 用麦曲含有的淀粉酶 将淀粉降解为麦芽糖 第五页，共34页 生物催化的产生与发展 1857年 Pasteur提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果。 1897年 Buchner兄弟证明不含细胞的酵母汁也能进行乙醇发酵。 1926年 Sumner首次从刀豆中提出脲酶结晶。 第六页，共34页 生物催化的产生与发展 1930年 Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶。Sumner证明了酶是蛋白质。 J.B.Sumner J.H