化学物质与安全性.pptVIP

二、各种食品包装容器、材料主要存在的安全、卫生问题 2.5?陶瓷和搪瓷包装材料存在的安全、卫生问题 危害主要由制作过程中在坯体上涂覆的瓷釉、陶釉、彩釉引起。釉料主要是有铅、锌、锑、钡、钛、铜、铬、钴等多种金属氧化物及其盐类组成。当陶瓷容器或搪瓷容器盛装酸性食品（醋、果汁）和酒时，这些物质容易溶出而迁移入食品。 2.6?橡胶制品包装材料存在的安全、卫生问题 在其中加入多种助剂，如促进剂、防老剂、填充剂等，给涉及食品带来安全隐患。 第九十四页，共129页 1992 年, FAO/WHO 的J ECFA 第39 次会议根据溴酸钾新的毒理学研究资料对其进行了评估： “使用溴酸钾作为面粉处理剂是不恰当的,以前可以作为制作面包的面粉处理剂的溴酸钾可接受水平应该撤回,应发展其它可以用来替代溴酸钾的物质” 第六十二页，共129页 　溴酸钾危险性评价 基于溴酸钾经口长期毒性、致癌性试验： 溴酸钾能够诱发大鼠肾脏细胞肿瘤、腹膜间皮瘤和甲状腺滤泡细胞肿瘤,并可使地鼠肾脏细胞肿瘤发生率略有升高以及体内外基因突变研究的阳性结果,可以认为溴酸钾是一种遗传毒性致癌物。 第六十三页，共129页 以溴酸钾作为面粉处理剂时,即使在可以接受的范围内50mg/Kg使用 仍然会造成面包中溴的残留。 第六十四页，共129页 我国卫生部于2005 年发布第9 号公告,规定从2005 年7 月1 日起,取消溴