科普咖啡馆里单品咖啡的种类及口味介绍.pdfVIP

科普 咖啡馆里单品咖啡的种类及口味介绍 ▲ 现在走进一家咖啡店， 映入眼帘的不 仅仅是卡布奇诺，拿铁，摩卡等咖啡了，还有很多不同国家 地名的咖啡。初步接触精品咖啡的人都有所了解，点单起来 得心应手。 那么没有接触过精品咖啡的你如何从 这些眼花缭乱的国家地名中挑出一款适合自己的咖啡呢？ 今天科普一下： 咖啡豆的产地主要分为： 非洲 、中南美洲、 亚洲及海岛 咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北 纬 25 度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地 带，一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。咖啡树最理想的种植条件 为：温度介于 15℃～ 25 ℃之间的温暖气候，而且整年的降 雨量必须达 1500mm ～2000mm ，同时它的降雨时间，要与 咖啡树的开花周期相配合。 当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥沃的士 壤。最适合栽培咖啡的土壤应该是排水良好，并且含有火山 灰质的肥沃土壤。 至于最理想的海拔高度为 1000m ～2000m ，由此 可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格： 阳光、雨量、土壤、 气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会对咖啡本身 的品质造成影响。 非洲咖啡 味道的特征： 迷人的果酸 非洲豆风味：其中的衣索 比亚咖啡橘香比较浓，肯亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅 汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘 香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最让咖啡迷 们倾心钻研。 非洲咖啡的普遍特点是浓郁的香气以及迷人的果酸， 其酸味亮度活泼令人振奋，但非洲咖啡的醇厚往往略显单薄， 甜味也不太突出。非洲咖啡由于干旱缺水，多采用日晒法处 理生豆，豆型常常并不均匀美观，瑕疵率较高。 代表： 肯尼亚 肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖 啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香 味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了 哥斯大黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。带有醇酒和 鲜花的芳香， 质感饱满， 小而圆润， 因为容易在锅子里滚动， 可以均匀焙炒，适合自家烘焙。 肯亚 AA 级咖啡， 是非洲咖啡中的极品， 质性厚实 饱满，略带酸性，口味顺畅而略带酒香， AA 级代表着肯亚 最高级的咖啡豆。 【肯尼亚 AA 】（水洗 浅烘 )棱有角的强硬有力的果 酸，而这一支肯亚，让我感受到了温柔，像是面朝大海，有 微风吹拂的感觉。与之前都是莓果风味为主的肯亚不同，这 次这支肯亚有很细腻的红酒果酸、带着樱桃的甜感，黑莓般 唇齿留香，以及乌梅、蔗糖的尾韵。冰滴很不错哦！ 埃塞 俄比亚 埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的 农产国。被视为“咖啡“这个名称由来的所在地是西南部的卡 法，南部的西达摩地方则是主要产地，耶加雪菲便是西达摩 南部的产区之一。东部高地哈拉，也和“哈拉“这个咖啡名称 一样有名。 埃塞俄比亚是重要的咖啡生产国，大 约有 1200 万人从事咖啡生产，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆 出口国。这里的优质咖啡品质卓绝，值得找寻。它有着柔软 的口感，带有原野气息的酒香，且略呈酸味，喝过以后令人 难以忘怀。 耶加雪啡本身是一个大约有 2 万人口的小镇，邻近 的三个小产区 Wenago 、Kochere 和 Gelena Abay