餐饮服务食品安全监督检查参考要点表(学校食堂).docxVIP

一 一 PAGE # 一 一 PAGE # —— —— PAGE # 附件1 餐饮服务食品安全监督检查操作指南 项目 代码 项目 内容 代码 内容 参专检查方法 相关说明 适用对象 1 食品经营 许可及信 息公示 101 许可事项及其 功效性 1.查看食品经营许可证是否合法 有效、与经营场所（实体门店）地 址是否一致，将菜单对照食品经营 许可证上的经营项目，查看是否有 超范围经营现象。 食品经营许可证应合法有效，在有效期内，无超 范围经营现象；经营场所（实体门店）地址应与 经营许可证上的场所地址保持一致。 餐饮服务提供者 2.是否公示食品经营许可证。 应在经营场所（如就餐区）醒目位置公示食品经 营许可证。 餐饮服务提供者 102 信息公示 1.查看曾开展过日常监督检查的 餐饮服务提供者的公示栏， 是否公 不上次检查结果记水表。 曾开展过日常监督检查的餐饮服务提供者，应在 就餐区等醒目位置公示上一次日常监督检查结果 记小笈。 餐饮服务提供者  项目 代码 项目 内容 代码 内容 参专检查方法 相关说明 适用对象 2.查看是否公示从事接触直接入 口食品工作从业人员的健康证明。 应当在学校食堂显著位置统一公示从事接触直接 入口食品工作的从业人员的健康证明。 特定餐饮服务提 供者（学校食堂） 2 原料控制 （含食品 添加剂） 201 进货查验 随机抽查食品原料，检查有无进货 查验记