2021预制菜行业现状与背景研究报告.pdfVIP

2021预制菜行业现状 与背景研究报告 消费界 柠檬品牌社出品 消费界 柠檬品牌社出品 特别鸣谢 艾瑞咨询 百略网 亿邦动力 FoodTalks 闺蜜财经 海豚社|新消 红餐 网 解数咨询 老鱼财经 铑财 费新 国货 新锐 品牌研学 食研汇FTA 食 尚潮饮 首财 新消费研究所 社 新消费研究 资本星球 数字化星球 TECH星球 霞光社 所 PLANET 本报告由消费界 、柠檬 品牌社携手以上媒体联合发布 ，感谢大家支持 ！ 做消费 ，关注消费界 做 品牌 ，找柠檬 前 言 当前中国预制菜市场规模 已突破千亿 ，正向万亿逼近 。 预制菜并非新事物 ，在全球 已有80多年的历史 。 美 国预制菜行业起源于1940s，日本则起源于1950s。经过数十年发展美 日均成长 出极具影响力的大型预制菜企业 ，诸如Sysco、康尼格拉 、泰森 、日冷 、神户物产 等 。它们 的发展趋势与成长轨迹 ，更为我国预制菜行业的发展前景增添了确定性与 参考模本 。 在 中国，基于规模化 、工业化 、标准化 的菜肴生产方式对家庭 、各类餐馆 的全流程 烹饪方式正呈现 出极大的替代性 。2021年上半年 ，味知香抢到 “预制菜第一股”的 名号上市 ，千味央厨 、安井食 品、九毛九 、盒马鲜生 、叮咚买菜 、锅 圈、望家欢等 企业也纷纷涉足预制菜 。赛道之 中不乏美 团、IDG资本 、英诺天使基金等的支持 。 但关于预制菜是否营养健康的讨论 ，也让消费者如鲠在喉。 作为创业者 、资本 、乃至消费者极为关注的行业 ，食 品饮料创新营基于各类采访与 观察 ，梳理了其发展历史 、现状 、内部竞争局势 ，并就消费者对行业的有关疑问做 出了回答 。 一.预制菜的概念 （一 ）定义 （二 ）生产标准及相关问题 （三 ）产业概览 目 二.海外预制菜行业发展状况 （一 ）海外预制菜行业发展历程 01.美 国 02. 日本 （二 ）美 日预制菜企业发展特色与路径总结 录 01.美 日预制菜企业发展特色 02.美 日预制菜企业发展路径总结 三.中国预制菜行业发展状况 （一 ）中国预制菜行业发展历史 （二 ）中国预制菜行业发展背景 01.居 民收入水平提高 ，为预制菜的消费奠定经济基础 02.现代社会生活形态变迁 ，便捷类食 品需求上升 03.餐饮企业对第三方代工菜品需求增加 04.中国预制菜行业市场规模 05.预制菜行业企业融资情况 （三 ）行业案例 01.Sysco 02.味知香 03.蜀海 04.贾国龙功夫菜 05.锅 圈 （四）行业趋势及风险 01.当下行业痛点 02.行业竞争格局 03.趋势展望 04.经营风险 四.总结 一.预制菜的概念 目录 （一 ）定义 C O N T E N T S