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第九章 发酵工艺过程控制 2020/12/13 * 第一页，共36页。 一、 发酵过程的测量参数 通常把决定发酵过程状态的各种参数或变量分为物理参数、化学参数或生物参数。 ①物理参数： 参数名称 单位 测定方法 意义及主要作用 温度 ℃ 传感器 维持生长、合成 罐压 pa 压力表 维持正压、增加溶氧 空气流量 m3/h 传感器 供氧、排出废气 搅拌转速 r/min 传感器 物料混合 搅拌功率 kw 传感器 反映搅拌情况 粘度 pa.s 粘度 反映菌体生长 密度 g/cm3 传感器 反映发酵液性质 装量 m3,L 传感