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实用文档 川菜大全 川菜菜品大全 一, 钟水饺：创始人钟少白，原店名叫 协森茂 ，1931 年开始挂出了 荔枝巷钟 水饺 的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅， 不加其它鲜菜， 上桌时淋上特制的 红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（ 10 个水饺才 50 克）、 料精 （上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉） 、馅嫩 （全靠加工时掌握好温度、 水分， 肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 二、叶儿粑 叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。 1940 年，新都天斋小食店 将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形 美、细软爽口的特点， 为四川名小吃之一。 用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅 心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。 文案大全 实用文档 一般是一块钱 2 个，便宜又美味啊！ 三、 廖排骨 中华第一卤 -- 四川“廖排骨”是著名的卤食品牌，自 1982 年正式成立并注册商 标以来，经过 30 年持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业，廖 排骨（集团）下辖四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成 都廖排骨调味品有限公司三大子公司，其廖排骨特色美食及连锁店被市场认可， 迄今全国加盟店已达 400 余家，据统计每年总营业额数亿元并呈上升趋势 文案大全 实用文档 廖排骨曾荣获：《四川省著名商标》《全国绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国 名菜》《国家发明专利》《产品质量信得过企业》《四川消费者喜爱商品》《消 费者满意单位》 四、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。 赖汤圆 赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从 1894 年起就在成都沿街煮卖汤圆，他 制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润 香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优 小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。 文案大全 实用文档 五. 泡粑 泡粑是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放 有油渣，香的很啊。 5 毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题 了。 六、甜水面 甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，切成 0.6 厘米宽的面条， 文案大全 实用文档 然后两手抓住面条两头 ( 每次 5-6 根 ) ，用 力 扯长，待面条变为 0.4 厘米粗 细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红 酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。 食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。