2004年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理试题及参考答案.pdf

2004 年 5 月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级） 餐饮企业人力资源管理 （课程代码： 9006 ） 本试卷分第 I 卷（选择题）和第 II 卷两部分。第 I 卷 至 页，第 II 卷 至 页。共 100 分。 考试时间为 150 分钟。 第 I 卷 （共40 分） 注意事项 ： 1、答第 I 卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。 2 、每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后， 1 再涂选其他答案。不能答在试卷上。 3 、考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。 —、单项选择题（每小题 1 分，共计 30 分） 下列各题 A ）、 B）、C ）、D ）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题 卡相应位置上。答在试卷上不得分。 1．同其它企业的管理一样，餐饮企业管理需要依靠众多资源，其中最重要的资源是 A ）人力资源 B ）金融资源 C ）物质资源 D ）信息资源 2 ．餐饮企业人力资源在数量上主要由两方面的人构成：餐饮前台的服务人员及餐饮后台的 A ）行政人员 B ）采购人员 C ）生产人员 D ）安保人员 3 ．下列特征中，不属于餐饮企业销售特点的是 A ）餐饮销售收人中，固定成本所占比重达一半 B ）餐饮产品销售量受营业空间大小制约 C ）餐饮产品销售量受用餐时间限制 D ）餐饮经营中资金周转较快 4 ．下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是 A ）做好企业经营计划 B ）参与生产原料采购管理 C ）餐饮企业员工的招聘与录用 D ）企业经营成本控制 5 ．如从餐饮企业人力资源管理的对象看，餐饮企业人力资源管理工作具有许多特点，不属于这些特 点的有 A ）从业人员的受教育程度普遍较低 B ）餐饮行业属于劳动密集型行业 C ）从业人员年龄普遍较轻 D ）工作的科学化、自动化程度较高 6 ．企业中， 管理者的级别、 层次不同， 其应具备的各种技能的份量是不一样的， 对初级管理者而言， 要求最高的技能是 A ）观念技能 B ）专业技术技能 C ）人际关系技能 D ）智商技能 7 ．组织机构设计时，有利于缩小上下级距离、密切上下关系的结构是 A ）狭长结构 B ）圆形结构 C ）椭圆结构 D ）扁平结构 8 ．餐饮企业组织机构设计时，需要考虑组织的复杂性、正规化与集权化三项要素，其中“集权化” 在此应理解为 A ）组织权力的分化程度 B ）组织决策时权力的集中程度 C ）组织对规章等制度的依赖程度 D ）组织执行集体决议的权力程度 9 ．下列工作步骤中，不属于人力资源管理工作步骤的是 A ）人力资源规划 B ）解聘员工 C ）培训员工 D ）制定企业管理模式 10．餐饮企业需求预测的方法有多种，常用作人力资源需求初步预测的方法是 A ）趋势分析 B ）比率分析 C ）散点分析 D ）计算机预测 11．在招聘与录用者的心理偏差中，招聘者因处于主导地位而产生的居高临下的心理倾向，表现为 在招聘中的随意性、分析判断上的主观性以及在测评上的个人倾向性是指