2005年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业战略管理试题.pdf

2005 年 11 月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级） 餐饮企业战略管理 （课程代码： 9009） 本试卷分第 I 卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。第 I 卷 1 至 6 页，第Ⅱ卷 7 至 10 页。共 100 分。 考试时间为 150 分钟。 第 I 卷 （共50 分） 一、单项选择题（每小题 1 分，共计 30 分） 下列各题 A ）、 B）、 C ）、 D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题 卡相应位置上。答在试卷上不得分。 1．企业战略中最高层次的战略是 A ）公司战略 B）竞争战略 C）成长战略 D ）职能战略 2．以市场占有率为重点的战略目标体系的特点是 A ）着眼于改善产品品种结构、组织结构 B）以新技术、新产品、高质量等为目标，保持或争夺行业领先地位 C）旨在开拓市场、提高企业的竞争地位和能力 D）实行集约化生产，达到规模经济，高效率、低成本获得市场竞争的优势 3．在企业面临的各类环境中，不确定性最高和最难应付的是 A ）简单和静态的环境 B）简单和动态的环境 C）复杂和静态的环境 D ）复杂和动态的环境 4 ．在影响餐饮企业生产经营活动的各类因素中，包括消费者、供应者、竞争者、替代产品生产者、 潜在加入者等在内的因素属于 A ）政治法律因素 B）社会文化因素 C）行业环境因素 D ）经济环境因素 5．属于行业进入障碍的因素是 A ）规模经济 B）固定资产高度专业化 C）退出成本过高 D ）政府和社会限制 6．在市场中，餐饮企业的回头客逐步增加，出现了部分固定的顾客群，消费者由最初的试探变为认 同，企业内部各管理环节之间衔接基本顺畅，这些特征均表明企业处于 A ）初创期 B）成长期 C）成熟期 D ）衰退期 7．决定餐饮企业市场竞争能力的关键是看企业 A ）能否选取到绝佳的店铺经营地址 B）是否拥有雄厚的资金实力 C）能否有效地形成企业的核心竞争能力 D）是否选取了正确的经营形态 8．下列有关餐饮行业不同业态企业经营策略的叙述中，不正确的是 A ）单一店铺式经营的企业在竞争策略上多以渗透策略为主，通常采取折让等方式吸引回头客， 推出特色菜和特价菜是最常使用的竞争手段 B）连锁企业往往将“市场定位”和“标准化”作为最主要的经营策略，通过提供标准化的产品 和服务与其他企业竞争 C）企业集团可以利用企业的规模及通过树立企业形象来把握竞争优势， 可以很好地把集团的竞 争策略和单店的竞争策略结合起来 D）配餐公司主要依靠地理位置上的优势吸引消费者 9．企业的财务资源及组织资源属于企业的 A ）人力资源 B）有形资源 C）无形资源 D ）技术资源 10．在 SWOT 分析中， W 代表 A ）企业的长处或优势 B）企业的弱点或劣势 C）外部环境中存在的机会 D ）外部环境中所构成的威胁 11．并非所有资源和能力都能形成企业的核心竞争力，下列有关企业核心竞争力特征的描述中，不 正确的是 A ）核心竞争力必须有价值，能够提高企业效率，创造价值或降低成本 B）核心竞争力是企业所独有而未被当前或潜在竞争对手所拥有的 C）核心竞争力不易被竞争对手所模仿，且很难受到替代品的威胁 D）核心竞争力无法通过一定的方式衍生出一系列的新产品或服务，不能