学生食品安全知识讲座.pptxVIP

食品平安知识讲座——认识食源性疾病，切断食品污染的途径，强化学校食品卫生的责任感。; 大 纲; 〔一〕、学校需要重视预防传染病 我国20**年报告的传染病突发事件有713起，36936人，在学校发生的达513起，36082人，分别占72%和90%。 05年一季度，北京某大学有5名学生患肺结核。学生易感的原因：人群密集、青春期，属易感人群；压力大、情绪低落，抗病力下降；经济、营养；防病知识、意识、不按时体检等 谁对学生防病负责？政府、有关部门、主管领导、家长及本人。负责就要重视。 ;当前仍需要重视的传染病：;;认识传染病的种类;1999年2月，比利时养鸡业者发现母鸡产蛋率下降，蛋壳坚硬，肉鸡出现病态反响。经研究发现，这是由于比利时九家饲料公司生产的饲料中含有致癌物质二恶英，此种饲料已出售给比利时的400多家养鸡场和500多家养猪场，并已输往德国、法国、荷兰。据调查，比利时某些养鸡场肉鸡体内二恶英含量高于正常极限的1000倍。事件发生后，美国、日本、新加坡、南朝鲜、我国大陆、香港、台湾纷纷禁止从欧洲进口畜禽类和乳制品，这是近年来世界上影响最大的污染事件之一。;海口昌茂小学发生集体中毒 ;榕江发生罕见肉毒杆菌食物中毒事件,5人中毒2人死亡卫生部空运救命血清 ;河北沙河十几名高三毕业生集体食物中毒 ;小白菜喷洒农药　上饶64名学生中毒;我们的食品到底怎么了？;二、食品卫生根底知识;1、病毒性肝炎;病毒性肝炎;病毒性肝炎;病毒性肝炎;分析乙肝两对半;病毒性肝炎;2、细菌性痢疾;细菌性痢疾;细菌性痢疾;3、霍乱;霍乱;霍乱;霍乱;4、传染疾病的预防的根本概论;传染疾病的诊治预防的根本概论;〔二〕、食品污染与常见的食源性寄生虫病及其预防;2、食品的生物性污染;由左至右: (链球菌, 沙门氏干菌上排) 干菌, 博德氏菌, 梭狀干菌, 大肠干菌; (下排) 螺旋菌, 葡萄球菌 ; 大多数大肠杆菌对人体无害，但Ｏ－１５７大肠杆菌却是一种危险的病原菌，它于１９８２年在美国的一次汉堡包食物中毒事件中首次被发现。美国威斯康星大学的科学家正是从这批汉堡包中提取出Ｏ－１５７菌株，并绘制出了它的完整基因组???谱。 Ｏ－ １５７大肠杆菌一般寄生在牛、羊等动物的肠道内以及土壤和污水中，中毒者往往都伴有剧烈的腹痛、高烧和血痢，病情严重者会危及生命。 “Ｏ －１５７〞引起的食物中毒事件近年来不仅在日本，而且在美国以及欧洲、澳洲、非洲等地也发生过。据美国疾病控制和预防中心估计，“Ｏ －１５７〞在美国每年可造成２万人生病，２５０至５００人死亡。;〔2〕、霉菌污染及危害;霉菌毒素对人体的影响： ;B、霉菌发育和产毒条件;C、黄曲霉毒素 ;面包上的黄曲霉菌菌丝;;〔3〕、病毒污染;HIV病毒;常见饮食传播的病毒种类：;〔4〕、寄生虫污染;B、人体寄生虫 ;3、食品的化学性污染;4、常见的食源性寄生虫病及其预防;(1)、绦虫病和囊虫病; 头节;成 虫;A、病因及病症： ;B、预防措施：; 皮下、肌肉囊尾蚴病?; 脑囊尾蚴病;眼囊尾蚴病;〔2〕、旋毛虫病 ;旋毛虫 ;〔3〕、中华支睾吸虫;1、形 态;2〕、生活史;成虫寄生于肝胆管内;3〕、致 病;3〕、致 病;;〔4〕、蛔虫病;1〕、成虫;成虫;2〕、生 活 史〔直接型〕;胆 道 蛔 虫 症;肠 梗 阻?;3〕、防 治 原 那么;〔三〕、完善卫生制度，防止食物中毒;2、食物中毒的分类：;3、食物中毒发生的原因 ;4、食物中毒的特点 ;5、细菌性食物中毒 ;6、真菌毒素和霉变食品食物中毒 ;7、动物性食物中毒 ;8、植物性食物中毒 ;9、化学性食物中毒 ;10、选址卫生要求;11、厨房建筑设计卫生要求;13、从业人员的个人卫生;毒蕈中毒 ;白毒鹅膏菌 ;臭黄菇 ;大青褶伞 ;毒粉褶菌 ;毒蝇鹅膏菌 ;三、学生饮食卫生8注意; 祝您健康！;;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。六月-21六月-21Thursday, June 17, 2021 10、低头要有勇气，抬头要有低气。13:21:4313:21:4313:216/17/2021 1:21:43 PM 11、人总是珍惜为得到。六月-2113:21:4313:21Jun-2117-Jun-21 12、人乱于心，不宽余请。13:21:4313:21:4313:21Thursday, June 17, 2021 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。六月-21六月-2113:21:4313:21:43June 17, 2021 14、抱最大的希望，作最大的努力。17 六月 20211:21:43 下午13:21:43六月-21 15、一