粤菜名称研究.doc

PAGE / NUMPAGES 粤菜名称研究 本文以八大菜系之一的粤菜名称为研究对象，收集与分析了 1179 个菜名， 从语音、词汇、语法、修辞四个方面对粤菜菜肴名称进行描写，并结合文化语言 学来分析粤菜名称的文化特征； 从消费心理学、 社会语言学等角度来思考粤菜名 称的规范化，以促进粤菜名称向规范化的方向发展。 文章首先对粤菜名称的音节 数量进行统计， 分析粤菜名称的音节分布规律和节奏类型， 并试图分析形成规律 的原因；其次根据菜名重点突出菜肴某方面的特色分析构成粤菜名称的词语， 从 商家和消费者的角度探讨运用这些词语的原因； 再次根据菜肴名称本身的结构特 征对其进行分类， 并进一步分析其中动名组合和名名组合的语义关系； 修辞手法 的运用上，归纳总结出粤菜命名中用到的比喻、比拟、借代等七种修辞手法，并 阐述每种修辞手法在菜肴命名中的运用以及产生的效果； 结合岭南文化内涵， 从 自然环境和人文角度两方面分别论述粤菜名称反映的岭南地域文化特点和人文 精神；最后，指出粤菜名称在形式和内容方面存在的一些问题， 并针对这些问题 提出一些建议。