有机化学氨基酸蛋白质核酸.pptxVIP

有机化学氨基酸蛋白质核酸会计学第一节 氨基酸（Amino Acid）一、分类、命名和构型氨基酸：羧酸分子中烃基上一个或几个氢原子被氨基取代所形成的化合物。1、分类 按氨基和羧基的相对位置可分为α-氨基酸、β-氨基酸、γ-氨基酸等*。 按分子中氨基和羧基的数目分为中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸*。2、命名 氨基酸可以系统命名法来命名，以羧酸为母体，氨基视为取代基； 多按其来源或性质而以俗名称之。2-氨基乙酸α-氨基乙酸甘氨酸甘(gly)α-氨基丙酸丙氨酸丙(ala)α-氨基戊二酸谷氨酸谷(glu)3、构型 用D-L标记法表示——在费舍尔投影式中氨基位于横键右边的为D型，位于左边的为L型。L型D型 蛋白质水解所得α-氨基酸，除甘氨酸无旋光性外，其它均为L－构型或S型。二、氨基酸的性质 α-氨基酸均为无色晶体，易溶于水而难溶于有机溶剂；熔点较高。1＊、氨基酸的酸碱性——两性与等电点（1）两性正离子负离子偶极离子（2）等电点 在氨基酸水溶液中加入酸或碱，致使羧基和氨基的离子化程度相等（即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态）时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。常以pI表示。注意： 等电点不是中性点，且氨基酸结构不同，等电点也不同： 酸性氨基酸的等电点2.8～3.2；中性氨基酸的等电点5.6～6.3；碱性氨基酸的等电点7.6～10.8。2、氨基酸氨基的反应（1）氨基的酰基化 氨