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读书破万卷 下笔如有神 健康膳食知识竞赛试题 姓名： 小区： 分数 1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ①谷类 ②动物性 ③植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 和水等七类。 ①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸 3.健康膳食的关键在于 。 ① 食物的种类 ② 食物的数量 ③ 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。 ① 12-15% ② 20-30% ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》 ，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。 ① 50-100 ② 250-400 ③ 少于 50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。 ① 100 克 ② 200-400 克（ 1-2 杯） ③ 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。 ①不超过 25 克（半两） ② 50 克（一两） ③ 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。 ① 10 克 ② 6 克以下 ③ 14 克 9.控制食盐摄入量， 考虑调味品（如酱油） 、其他食物（如咸菜）中的盐分。 ① 需要 ② 不需要 ③无所谓 10.熟肉再次食用时 。 ① 要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 以上。 ①2 小时 ② 4 小时 ③ 6 小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。 ①5 ℃ ② 8℃ ③ 10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要 。 ①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。 ① 烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③ 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适： 。 读书破万卷 下笔如有神 ① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。 ① 一类 ②二类 ③至少三类 17.食物经过油炸后，能量 。 ① 基本不变 ② 会增加许多 ③减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。 ① 15 克 ② 25 克 ③ 50 克 19.在平衡膳食中 应该占有 “主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的 50-60% 。 ① 谷类食物 ②薯类食物 ③ 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。 ① 低于 50 克 ② 50— 10