各餐饮业态选址及建筑结构要求.pdfVIP

普通餐厅 : 1 ．立店障碍 开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经 营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍 .餐厅必须离开污染源 10 米 以上，对较大餐厅 ,消防部门会提出设置疏散通道要求 . 2 ．建筑要求 因餐厅为个性化装饰、 布置， 各种建筑结构形式均适合开设餐厅， 但剪力墙或承 重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场 .餐饮还应具备厨房污水排放 的生化处理装置以及油烟气排放的通道。 连锁快餐店： 1 ．立店障碍 连锁快餐业也属餐饮业， 需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审， 离污染源 10 米之内不得立店，相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法 排除 ,也会形成立店障碍。 2002 年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定： 禁止在居住区或居住建筑内立店。 3 ．建筑要求 框架结构 ,层高不低于 4 。5 米。配套设施 :电力不少于 20 千瓦/100 平方米 ,有充 足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生化处理装置 ,位置在地下 室或一、二、三楼均可，但忌分布数个楼面。 咖啡、茶坊、酒吧： 1、商圈选择：消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松 谈话，这与进入其他餐饮业的动机不同 .该业态是以文化、情调、特色，以及舒 适和愉悦来吸引消费者的，其选址往往是高雅路段，具有清净、优雅的环境，消 费对象具有一定的消费能力和文化修养 . 2 、建筑要求 : 茶坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术化要求，但对 建筑结构形式无特殊要求，视投资者创意、设想而异。层高不低于 2.8 米，电力 按每 100 平方米 10 千瓦配置，有自来水供应。 如与居民相邻， 最好设置隔音层。 西点、面包房 : 1．立店障碍 同种业态。立店须经食品卫生监督部门会审核准，方可经营。 2 ．建筑要求 框架式结构，层高不低于 2 。8 米，门面宽度 6 米以上，橱窗开阔，离开污染源 10 米以上。