某小区会所服务作业指导手册.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 某小区会所服务作业指导手册  小区会所服务作业指导手册  为保证会所服务各项业务工作的专业性和规范性,为会所服务业务供应指导,特制定此指导手册。  一、迎客  要求:微笑,见到来宾即上前招呼问候。  应用语:早晨好!下午好!晚上好!先生/小姐您好,请问您几位  二、带位  要求:指示动作,在客人稍前侧引领入座,选择在客人的左侧或右侧要依据当时的环境进行敏捷把握;假如有订位,要问清人数,在客人来之前搬好座位。  应用语:请您这边走;请您随我来。  三、拉凳、示座  要求:到位后即主动上前拉凳,并示意客人就坐。  应用语:喜欢坐这里吗请坐。  四、递餐牌  要求:翻开酒水牌递给客人(先女后男)。  应用语:这是我们的餐牌,请您看。  五、整理台面  要求:把花瓶、烟盅等摆放好,位置摆放要整齐美观。  六、问饮品  要求:介绍饮品,描述饮品的配方,如烈酒需问客人是否加冰或加上其他饮料。  应用语:请问您喜欢喝点什么  七、复述客人的点单  要求:把客人所点复述一篇,检查错漏。  应用语:先生/小姐,您点的……对吗您还需要其他什么  八、下单  要求:按要求写上日期、工号(姓名)、人数、数量,如需特别注明的饮品,要在客人订单上显示出来。全部的订单均需注明时间。  九、出酒水  要求:用托盘备好纸巾、杯垫、和饮品一起上给客人。  十、酒水上台  要求:在客人右边送上饮品,并说明品名,饮品放在客人面前,先女后男,纸巾、小食放于易取之处。  应用语:这是您的……,请慢用。  十一、添酒水、换烟盅  要求:巡台时为客人倒满啤酒、汽水,收掉空罐,离台前再问可否再加饮品。用正确的手法换烟盅(拿一个洁净的烟盅放在脏的烟盅上面,一起拿起来放于托盘上,再将洁净的放于台面)。  应用语:先生/小姐,您再加一杯……  十二、预备账单  要求:预早打好账单,分单的要分清晰,并核定帐单,属改错的单要有主管签名方可有效。  十三、结账、谢客  要求:用账单夹把账单夹好,递给客人确认、结帐。  洗衣职责活动职责派出所职责  测试职责测量员职责测量职责