2021年2005年10月自考中国饮食文化试题.pdf

精品 pdf资料 欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - 国 2005 年 10 月高等教育自学考试 中国饮食文化试题 课程代码： 00986 一、单项选择题 (本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括 号内。错选、多选或未选均无分。 1．我国的优质稻米品种中有东北地区出产的（ ） A ．清水大米 B ．明水大米 C ．龙山大米 D ．凤岭大米 2．从历史发展看， 中国人素以什么为核心， 并将其作为衡量食品质量的第一标准？ （ ） A ．食味 B ．食养 C ．食补 D ．食疗 3．人类最终与动物划清界限的重要标志是告别了茹毛饮血的饮食生活而（ ） A ．用鼎熟食 B ．用火熟食 C ．以水煮食 D ．以汽蒸食 4 ．据史料记载，汉代淮南王刘安发明了（ ） A ．豆腐 B ．豆芽 C ．豆油 D ．豆豉酱 5．鲁菜系的三个分支是济宁风味、济南风味和（ ） A ．青岛风味 B ．胶东风味 C ．烟台风味 D ．德州风味 6．活跃于长江下游沪、浙、皖等地区的苏式面点的主体是（ ） A ．苏州 B ．江苏 C ．苏北 D ．苏南 7．规定了严厉禁酒措施的我国历史上的第一部法典是（ ） A ．《酒诰》 B ．《断酒肉文》 C ．《北山酒经》 D ．《酒谱》 8．相传源于晋朝大诗人陶渊明的清高孤傲处世之风的习俗是重阳节时饮（ ） A ．屠苏酒 B ．葡萄酒 C ．雄黄酒 D ．菊花酒 9．魏晋以后饮茶风气渐盛， 把茶作为宫廷饮料， 贵族宴会皆设茗饮的是当时南方的 （ ） A ．魏国