第七章饮食养生PPT课件.ppt

有关蜂王浆的问答： 1、每天喝一点蜂王浆会美容皮肤吗? 2、蜂王浆中的激素对人体有影响吗？ 3、蜂王浆对糖尿病、贫血等病患者有作用吗？ 4、虚弱、重症患者适宜服用蜂王浆吗？ 5、吃蜂王浆为什么会“拉肚子”？ 蜂王浆的服用剂量 1、普通营养保健：每天5g，早晚各一次 2、体弱或疾病恢复期：每天10――15克， 早晚各一次 3、重症病人：每天20克――30克，每天3次 4、年老体弱及病状较重者，可适量增加 5、青少年，儿童慎用 蜂王浆的服用方法 1、舌下含服法 2、温水冲服法：用不超过５０℃的温水冲服 3、兑蜜服用法：将蜂王浆和蜂蜜以1∶5或 1∶10，每次20――30g 4、泡酒法：将蜂王浆和白酒以1∶5或1∶10调匀 蜂王浆服用的注意事项 1、以空腹服用效果佳 2、健康儿童不易多用蜂王浆，花粉过敏者慎用 3、坚持服用才有效果 4、服用初期，少数人会出现喉干、腹鸣、腹泻 恶心等反应，是为“瞑眩反应”，是好转现象 吃蜂蜜会“上火”吗？ 《本草纲目》 ：“生则性凉，故能清热； 熟则性温，故能补中。” 生蜜 ：成熟蜜不经过高温加工都属生蜜，其性凉 熟蜜 ：含水量高的蜂蜜，需通过高温浓缩，排除 过多的水分，以达到不发酵、可贮存的目 的，即为熟蜜，其性温。 蜂蜜只有生熟之分，并无热凉之分 乌龟与甲鱼的区别 乌龟即王八，甲鱼即“鳖” 乌龟含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量元素等 龟肉具有养血生血、滋阴益肾之功效，性味甘酸温 适宜范围：各种肿瘤阴亏血虚者、久咳、咯血、心烦不寐、遗尿、痔漏、筋骨疼痛、肢体拘挛不利等 龟板：传统的名贵药材 功效：滋阴降火，潜阳退蒸，补肾健骨等 甲鱼：含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质等多种 营养成分 治疗：虚劳、脚气、遗精、痞块以及久疟不愈 现代：作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助 治疗食品 适宜食用人群：形体消瘦、平素怕热、口咽干燥、 大便秘结的火体之人； 阴液亏虚、心烦失眠的人，阴虚 火旺、面色潮红、午后低热之人 甲鱼富含蛋白质和脂肪，一次不能吃得大多 甲鱼的吃法 ：清蒸、炖汤 甲鱼加冰糖炖服：用于治疗阴虚诸损 甲鱼加桂圆炖服：加强补益功效 ，减轻甲鱼 的寒性，以免妨碍脾胃消化 功能 膳食与就餐十大平衡 五谷宜为养，失豆则不良； 五畜适为益，过则害非浅； 五菜常为充，新鲜绿黄红； 五果当为助，力求少而数 五谷宜为养，失豆则不良： 五谷杂粮里面缺乏赖氨酸，而恰恰在大豆和豆类中含有赖氨酸 赖氨酸：食物中的蛋白质进入人体后经过消化先分解成氨基酸，然后人体又利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质，如免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等都是合成后的人体蛋白质。 黄豆是肉，绿豆是粮 大豆类 ：包括黄豆 、黑豆、青豆。 可以用来做豆腐打豆浆，含有16%左右的脂肪，35%以上的蛋白质，但是几乎没有淀粉。 不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类 50克黄豆=2两猪里脊肉。1碗豆浆（300毫升）≈半两牛腱子肉。半斤水豆腐≈ 2两后臀尖。豆腐干和瘦肉可以1:1替换。 淀粉类豆子：包括红小豆、绿豆、芸豆、 豌豆、蚕豆 含有50%—60%的淀粉，能做成粉丝粉条粉皮、豆沙和各种小点心。但不可能榨出油来。 淀粉豆的蛋白质含量是大米的3倍，维生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纤维和钾的含量是大米的6—10倍。 豆子非常“顶饱”，消化速度缓慢，适合减肥者和糖尿病人。 毛 豆 青 豆 五畜适为益，过则害非浅