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微生物与发酵工程;第一章 发酵工程概述 ;第一节 发酵工程的概念;一、发酵的定义;二、发酵工程的概念及特点;6;二、发酵工程的概念及特点;二、发酵工程的概念及特点;三、发酵工程的产品类型;第二节 发酵工业发展简史;一、天然发酵阶段（约公元前3000年～17世纪后半叶）;第一个转折点：纯培养技术建立
第二个转折点：深层通气搅拌发酵技术建立
第三个转折点：代谢控制发酵技术建立;End
Thanks!
;发酵工业历史悠久，起源于发酵食品的生产，尤其是酒类，生产规模很小，人们依靠经验生产，发酵理论还没有建立。;;以二战为契机引发了青霉素为龙头的抗生素工业的发展，新的发酵设备和工艺得以应用。;在战后世界经济飞速发展的背景下，发酵工业要进一步提高产量，改造菌种成为一种新的思路，这导致了以代谢控制发酵技术为龙头的氨基酸发酵工业的发展。;60年代许多国家开发微生物菌体作为饲料蛋白添加剂，这导致了石油微生物的开发以及SCP生产的工业化。;随着70年代后现代生物技术的突飞猛进，发酵工业也进入了一个崭新的阶段。直到现在，基因工程等新的生物技术已经成为发酵工程的重要组成部分。
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