食堂工作流程图.docVIP

食堂工作流程图 食堂工作 食堂工作 留样 采购 摘菜、洗菜 切菜、配菜 卫生、消毒 配餐 蒸饭、炒菜 经过负责人验收 不合格的则做退货处理； 合格 保证蔬菜新鲜、无虫子、无残渣 保持菜品尽量匀称、荤素合理搭配 尽量做到米饭软硬适中、保证每道菜菜做到色、香、味俱全 一日二餐 按时开餐 不做凉菜 保持食堂干净、整洁；一日二餐对餐具清洗、清洁消毒 留取一天内每道饭菜的样品于冰箱内 厨房间设施布局入口 厨房间设施布局 入口 车队 车辆日常检查用车登记表 区域： 车牌号： 检查日期：