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乳中活性物质 第一页，共35页 乳中活性物质 第二页，共35页 一、动物的免疫系统 哺乳动物的免疫系统由两个主要系统组成，即细胞调解免疫和体液免疫。当外来抗原如细菌、病毒、外来组织和肿瘤刺激时，两个系统都有相应的防御机制。两个体系分别来自淋巴母细胞产生的两种类型的淋巴细胞:T淋巴细胞和B淋巴细胞。 第三页，共35页 （一）细胞调解免疫系统 淋巴细胞在胸腺对T细胞的差异性形成CMI系统。 T细胞对外来刺激通过产生不同类型的活化细胞来抵御,包括细胞毒性杀死剂、助剂、抑制剂、记忆细胞和产生专一性蛋白淋巴因子的细胞。 第四页，共35页 （二）体液免疫系统 体液免疫系统包括抗体和补体系统。 抗体是外来抗原刺激后由来自B淋巴细胞的血浆细胞产生。 血浆细胞是专一性抗原被抑制后数十年，如果外来抗原重新进入动物体，会一直保留的B淋巴细胞。 第五页，共35页 体液免疫对细菌和毒素非常有效。 抗体在血浆细胞中合成，也有部分在乳腺中合成。 大量存在于血液、组织和乳汁中。 第六页，共35页 二、乳中生物活性物质的分布和浓度 　乳中活性物质包括免疫球蛋白（Ig）、乳铁蛋白（Lf）、溶菌酶（LZ）、乳过氧化物酶（Lp）、血清白蛋白（BSA）、β-乳球蛋白（β-Lg）、α-乳球蛋白（α-La）、转铁蛋白（Tf）、B12结合蛋白、叶酸结合蛋白、胰蛋白酶抑制剂和各种生长刺激因子。 第七页，共35页 第八