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公共营养师培训全套营养基础学;新陈代谢
（合成、分解）;营养素;3.1.1 能量单位及人体能量起源
一、能量单位及换算:
焦耳(J)、千焦耳(kJ)、兆焦耳(MJ);
卡(cal)、千卡(kcal).
1kcal=4.184kJ; 1kJ=0.239kcal
※千卡常见但应同时用千焦
;二、人体能量起源:
太阳
;营养物资; 1、定义: 人体为了维持生命, 各器官进行最基
本生理机能所消耗 最低能量。
2、测量条件: 清晨、平静、18－25度、静卧
一、 3、基础代谢率(BMR): 含义、单位 (kJ/m2 ,h)
基 （P26表3－2）
出 用体表面积计算
代 4、基础代谢计算 (BM=BMR×A×24)
谢 直接用公式计算（P27）
BM
体表面积
生理、病理状态
环境温度和气候
其它: ;年纪（岁）;二、体力活动: 能量消耗∝肌肉、时间、
强度、工作熟练程度占消耗总能量
15～30％
三、食物热效应（食物特殊动力作用）: 人
体因进食而引发能量消耗增加现象。 影响原因: 营养素、进食量、进食快慢。
四、生长发育: 儿童、靑少年、孕妇、乳母。
五、其它: 情绪、精神状态, 外界环境。;3.1.3 供给量与食物起源
一、能量平衡: 消耗＝摄入
二、需要量: 1、含义: 维持能量平衡。
2、确定: 劳动强度、年纪、
身体大小、性别、
环境温度
三、供给量: 书后附录2（510页）
;;体力活动（劳动强度）分级;
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