影响蛋鸡产业经济效益的因素(4).pdfVIP

沙门氏菌病—预防与控制 疾病与公共卫生之关系 SALMONELLOSIS—PREVENTION AND CONTROL THE DISEASE/THE PUBLIC HEALTH CONCERN David C. Kradel MS, MPH, DVM 　　 美国宾夕法尼亚州农业协会/家禽委员会兽医顾问 美国宾夕法尼亚州立大学家禽推广兽医 沙门氏菌分布广泛/血清型众多 沙门氏病菌在各种各类的动物中，包括家禽、家畜、宠物、啮齿动物、野兽、 爬行动物和昆虫都有所存在。 世界上现有 2300 种不同血清型或菌株的沙门氏菌，其中与家禽密切相关的 就有 40 余种。 家禽中的疾病、人类可能共患 某些血清型或菌株的沙门氏菌会导致家禽患病，但在鸡只肠道系统中也可能 发现同一血清型或其它血清型或菌株的沙门氏菌，但并不引发疾病。 1.屠宰加工时鸡只胴体受到污染 遗憾的是事实如此，在正常家禽肠道系统中通常存在的沙门氏菌在一些国家 会导致重要的公共卫生方面的问题，当鸡只或火鸡屠宰加工时，胴体遭受任何粪 便的污染都会导致沙门氏菌的感染，倘若日后该鸡肉未经充分蒸煮或交叉感染其 它食物，食用者(人类)就会发生沙门氏菌感染。 ３２４ 2.世界上普遍的问题——与蛋品相关联的沙门氏菌病 以往十二年中，全世界范围内出现了另一个由沙门氏菌引发的有关公共卫生 的问题，在一些蛋鸡群中，产蛋时一小部分鸡蛋本身含有一种特定血清型的沙门 氏菌—肠炎沙门氏菌(SE)。如果一个或几个鸡蛋含有肠炎沙门氏菌，或由这些鸡 蛋制成的食品未经充分熟制，或者由于其它一些不当的处理，人们就会受到沙门 氏菌的感染。我们的研究表明：在肠炎沙门氏菌(SE)呈阳性的鸡群，每万枚鸡蛋 中平均仅有 2—3 枚蛋含有 SE。然而，自 1985 年以来，在美国预计的 100 万到 300 万人类患沙门氏菌的病例中，肠炎沙门氏菌病的比例已从 5%上升到 25%。 沙门氏菌——家禽中的疾病鸡白痢和禽伤寒由卵传播 沙门氏菌，作为潜在的损失严重的一种家禽疾病，有两种情况发生：首先， 该病为垂直或由卵传播的疾病，发生经卵传播的疾病的原因在于其种鸡受到鸡白 痢沙门氏菌(鸡白痢病)或鸡沙门氏菌(禽伤寒)的感染。种鸡再通过受感染的种蛋 将沙门氏菌传播给下一代雏鸡。 控制鸡白痢和禽伤寒主要基于检测并淘汰阳性的种鸡和鸡群。包括美国在内 的一些国家已在商品鸡群中根除了这些疾病，这些沙门氏菌不会导致人类患病。 1.年轻鸡群中禽副伤寒感染 家禽中第二个潜在的损失重大的沙门氏菌问题可由任何几个血清型的沙门 氏菌引起。例如：鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)，海德堡沙门氏菌 (S.heidelberg)，纽波特沙门氏菌 (S.newport)，鸭沙门氏菌(S.anatum)和德比 沙门氏菌(S.derby)。这类沙门氏菌的感染通常称之为禽副伤寒感染，绝大多数 情况下发生于新生雏鸡和 7—12 日龄的雏鸡当中。此种禽副伤寒可能由孵化厅感 染或在雏鸡入舍时与被污染的环境、饮水和饲料所接触而感染。 感染鸡只的症状表现为精神沉郁、腹泻、脱水、虚弱、聚集成堆并靠近热源， 也会发生卵黄囊感染。 预防则需减少早期感染沙门氏菌。如需治疗，可通过喂料或饮水使用各种抗 生素。如可获得并可允许合法使用，氟基喹诺酮类和硝基呋喃(呋喃唑酮)类药物 的效果十分显著。各种磺胺药物(磺胺哇恶啉、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶) 和四环素药物也可使用。有时在一日龄时也可注射庆大毒素和壮观霉素。 在美国宾州很少见到年轻鸡群暴发沙门氏菌病。