食品安全试卷四答案.docxVIP

. . 精选 精选 食品安全学试卷四答案 姓名： 得分： 一、单项选择题（ 20 分 ） 1）食品安全方针应该是以 D 名义发布。 A. 食品安全小组组长 B. 内审员 C. 全体员工 D. 最高管理者 区分可接受和不可接受水平的标准值叫作 B 。 A. 操作限值 B. 关键限值 C. 偏差值 D. 平均值 监控程序应包含以下哪些项的内容 E 。 A. 对象 B. 方法 C. 频率 D. 监控人员 E. 前面四项 以下哪一项是物理性危害 D 。 A. 紫菜中的毒藻 B. 金枪鱼中的组胺 C. 猪肉中的线虫 D. 牛肉中的断针头 用来控制显著危害的方法是 E 。 A.PRP B.OPRP C.SSOP D.PRPs E.CCP 6) 确保不合格不再发生的措施是 B 。 A. 预防措施 B. 纠正措施 C. 不合格控制 D. 监控措施 7） HACCP审核可以是 D 。 A. 第一方审核 B. 第二方审核 C. 第三方审核 D.A ＋B＋ C 8）审核发现是指 C 。 A. 审核中观察到的事实 B. 审核开出的不符合项C．审核中事实与审核依据比较的结果 D. 审核中的观察项 9）以下哪一项不是食品安全体系的内容 B 。 A. 预包装食