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. . 精选 精选 XX 学校（暨幼儿园）食品安全知识培训试卷 单位名称： 姓名： 得分： 一、单选题 （每小题 1 分，共计 20 分） 1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的依法追究： （ C ） A、道德谴责 B 、民事责任 C 、刑事责任 2、以下控制病毒引起的食源性疾病最有效的措施是： （ B ） A、控制食品保存的温度和时间B、食品烧熟煮透和有效的洗手C、控制食品的酸度和湿度 3、食品生产经营人员至少（ B ）应进行一次健康检查。 A、每半年 B 、每年 C 、每 2 年4、食品从业人员操作时不得佩戴： （ ） A、戒指 B 、手表 C 、以上都是 5、灭蝇灯宜设置在：（ A ） A、库房或厨房门进门门口、墙边B、食品加工操作区域上方 C、以上都是 6、以下哪项是学生集体用餐允许订购食品： （ C ） A、隔餐的剩余食品 B 、冷荤凉菜食品 C 、必须再加热的食品 7、采购食品原料应查验的证明包括： （ C ） A、许可证 B 、检验合格证 C 、以上都是 8、关于定型包装食品标签应标示的内容以下最正确的是： （ A ） A、品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、食用或者使用方法 B、品名、商标、厂名、生产日期、保障期限、食用或者使用方法、说明书 C、品名、产地、厂名、生产日期、保障期限、食用或者使用方法、净 含量 9、保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是： （ A ）