变形杆菌检测方法PPT课件.ppt

变 形 杆 菌 的 检 测;一、概 述; 变形杆菌食物中毒是我国最常见的一类食物中毒之一，全年均可发生，多发于5月～10月，以7月～9月常见，主要中毒食品为含有大量变形杆菌活菌的熟肉制品和凉拌菜。 该菌引起的食物中毒潜伏期较短，一般为3～4h，主要症状为恶心、呕吐、腹部剧烈疼痛、腹泻、头疼、发热、全身无力等。腹泻一日数次，多为水样便、少数粘液便，有恶臭。病程较短。 ;肠杆菌科： 变形杆菌类（Proteus） 变形杆菌类： 变形杆菌属（Proteus） 普罗菲登斯属（Providencia） 摩根氏菌属（Morganella） 变形杆菌属： 普通变形杆菌（P.vulgaris） 奇异变形杆菌（P.mirabilis） 产粘变形杆菌（P. myxofaciens） 潘氏变形杆菌（P.permeri） ;二、生物学特性 （一）形态 1.菌体形态 变形杆菌为革兰阴性小杆菌，两端钝圆。大小0.4～0.6μm×1～3μm，有明显多形性。无荚膜。 有周身鞭毛，运动活泼。有菌毛，可粘附至植物和真菌细胞表面，但不能与动物或人类细胞粘附。;奇异变形杆菌悬浮标本的细胞形态，金属镀膜×24000 小杆菌，两端钝圆;普通变形杆菌为革兰阴性杆菌，多数为单个存在， 也可见成对或短链排列，周身鞭毛，运动活泼，无荚膜。;变形杆菌周身鞭毛 运动活泼;2.培养特性;扩散性生长，厚薄交替、同心圆型的层层波状菌苔 迁徙生长现象 ;;（二）生化特性 变形杆菌可使各种氨基酸脱氨分解，不具有赖氨酸脱羧酶和精氨酸双水解酶，苯丙氨酸脱氨酶阳性，多数产生靛基质并水解尿素，发酵少数糖类，不产生气体或产生少量气体。 变形杆菌属的特性表现为甘露糖阴性，蔗糖、麦芽糖、木糖和蕈糖阳性，明胶酶、脂酶、DNA酶阳性，多数产H2S。 ;（三）致病性 致病物质有肠毒素和脱羧酶。 肠毒素 变形杆菌产生的肠毒素，其化学成分为蛋白质和碳水化合物的复合物，具有抗原性，引起中毒性胃肠炎。 脱羧酶 摩根变形杆菌可产生具有很强催化作用的脱羧酶，使食品中的组氨酸脱羧产生组胺，导致人体过敏性中毒。 ;三、实验室???验;1、样品采集： 中段尿、脓、痰、血液 食物中毒标本：可疑食物、粪便 2、增菌培养： 样品接种于GN肉汤，36士1℃培养24h。 ;; 3、分离培养 分离平板：接种于EMB平板或SS平板，置37℃培养18～24h，观察菌落形态特征。 典型变形杆菌在EMB培养基上为无色透明，部分蔓延生长； 在SS培养平板上形成单个菌落，有的菌落边缘呈扩散状，有粘性，打开平皿时有臭味。 将可疑菌落转种三糖铁斜面，37℃培养24h观察结果。;;SS培养基上形成单个菌落，菌落中心呈黑色，有粘性，打开平皿时有臭味;;4、初步鉴定 将三糖铁培养基上乳糖反应阴性、硫化氢阳性或阴性的菌株接种尿素和苯丙氨酸鉴定培养基，37℃培养24h，变形杆菌二者均为阳性。 变形杆菌易与沙门氏菌混淆，但变形杆菌能够水解尿素。 ;;5、生化试验 经初步鉴定符合变形杆菌特征菌株， 按表3-8-1、3-8-2、3-8-3、3-8-4中项目进行生化鉴定试验，并判定种属或种群。 也可用API20E和全自动微生物分析系统进行生化鉴定。 ;;API 20E报告单 奇异变形杆菌 ;6、变形杆菌菌数的测定 在变形杆菌食物中毒诊断检验时，需要对可疑食物进行变形杆菌活菌计数，常采用近似计数法。 将检样在研钵中研磨制成悬液后，用生理盐水对原样品进行10-2、10-3、10-4、10-5等稀释度的稀释，分别移取各稀释度的悬液0.1ml接种于琼脂斜面底部的凝结水内，但勿接触培养基斜面表面。37℃培养24～48 h，观察生长状况。变形杆菌可自下而上弥漫生长，以出现生长的最高稀释度乘以10，则为每克检样中变形杆菌的最近似数。; 7、血清学实验 在食物中毒诊断和判定中，需要对来自可疑食物与患者的菌株进行血清型别鉴定，以判定其同源性，如果没有分型因子血清，可做患者血清效价和交互吸收试验。如果这两个实验不能做，至少应该将待试菌株分别点种在普通营养琼脂平板的两端，待两侧的菌株蔓延生长到平板中间，菌苔完全融合，说明两株细菌没有拮抗现象。 8、动物试验 检