学校食堂精细化管理办法.docxVIP

学校食堂精细化管理办法 为进一步加强全区学校（含托幼机构）食堂食品安全管理，根据**等要求，制定本办法。 一、工作目标 通过实施学校食堂精细化和信息化管理，进一步提高学校食堂规范管理能力和水平，保障师生饮食安全，有效预防食品安全事故的发生，保障师生饮食安全和合法权益。 二、工作原则 学校食堂管理实行校长负责制，学校集体经营管理，区教育局监督，做到“规范、精细、公开、透明”。 三、工作任务 （一）食堂食品安全管理和营养配餐 1.学校食堂食品安全实行校长（园长）负责制，食堂取得合法资质，建立健全并落实从原料采购至供餐全过程控制管理的食堂食品安全管理制度和工作要求，及时准确完成“阳光食堂”信息化监管服务平台信息录入和线下日常台账管理保存。学校食堂从业人员定期进行培训考核，定期组织开展食品安全隐患排查，加强食品安全与营养健康安全教育。（责任科室：体卫艺教科） 2.食堂内外场所专间、设施设备、餐用饮具符合相关卫生标准。从业人员持有效健康证，养成良好的个人卫生习惯。食谱公示并满足学生营养需要。食品原料健康、安全，无禁止采购、使用食品及相关产品。食材贮存符合食品安全要求，食材加工过程规范合理，食品留样、尝餐和陪餐制度常态落实，节约粮食反对浪费取得实效。（责任科室：体卫艺教科） （二）食堂装修、设施设备配备及安全管理 学校食堂内部布局合理，严格按照生进熟出的单一食品加工处理流程，设置相对独立的食品