中式烹调师理论教案.ppt

中式烹调师理论教案;教学目的;重点、难点;教学过程及内容;认识烹饪原材料的名称;认识烹饪原材料的名称;认识烹饪原材料的名称;认识烹饪原材料的名称;课中讨论总结;影响原料品质的基本因素;原料品质鉴定指标;常见原料的鉴别方法;常见原料的鉴别方法;课后小结;课后作业;

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