公司员工餐厅食品安全管理制度.pdfVIP

员工餐厅食品安全管理制度 一、总则 为加强员工餐厅餐饮服务食品安全监管，规范员工餐厅秩序，保 障员工饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等国 家相关法律法规的规定，现就我公司员工餐厅食品安全制定以下各项 管理制度，请各部门遵照执行。 二、食品采购查验 1.公司员工餐厅食品及原材料采购由专人负责，并负责留存相关采 购单据登记备案，以备查验。 2.采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变 质、霉变及其他不符合食品安全标准要求的食品；采购预包装食品， 商标上应标有品名、厂名、厂址、生产日期、保质日期等内容。采购 进口食品必须有中文标示及相关证明。 3.餐饮用食品采购应到证照齐全的食品经营单位或市场采购，索取 销售者或市场管理者出具的购物凭据留存备查，凭证单据所列物品名 录要与实际采购物品相符。 4.采购生鲜，应查验是否具备检疫合格证明，不得采购无检疫合格 证明的生鲜肉类。 5.食品采购入库前应进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。 6.装卸食品时讲究卫生，食品不得直接接触地面，不得在道路上堆 放直接入口的食品。 三、食品仓储管理 1. 各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，食品与非食品不 能混放，食品仓库内不得存放有毒有害