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餐饮一年的总结报告 中国餐饮文化历史悠久， 中国人对饮食也怀有极大的热忱。 改革 开放以来，社会经济不断繁荣，人们生活日渐富裕，餐饮业也迎来了 一个发展高潮。 今天小编给大家找来了餐饮一年的总结报告， 希望能 够帮助到大家。 餐饮一年的总结报告篇一 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职 xxx 大酒店餐饮部工作已满一年， 根据餐饮部经理的工作安排， 主要负责 部门各餐厅、 酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作， 现将本年 度工作开展情况作总结汇报，并就 201x 年的工作打算作简要概述。 作为国际知名的品牌酒店， 餐饮部的经营与管理已很成熟， 市场 知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提 炼，已形成了自己的管理风格， 要在服务管理和培训上取得突破困难 较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团 队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形 象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设， 是一个庞大的系统工程， 是餐饮管理实力 的综合体现， 20xx 年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建 设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况， 编写了 《宴会服务操作规 1 范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操 作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为 各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务 操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从 咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、 环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了 贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式， 本人坚持在当班期 间按二八原则进行管理时间分配 ( 百分之八十的时间在管理现场，百 分之二十的时间在做管理总结 ) ，并直接参与现场服务，对现场出现 的问题给予及时的纠正和提示， 对典型问题进行记录， 并向各部门负 责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目， 为了进一部的提升婚宴服务的质 量，编写了《婚宴服务整体实操方案》 ，进一步规范了婚宴服务的操 作流程和服务标准， 突显了婚礼现场的气氛， 并邀请人力资源部对婚 礼司仪进行了专场培训， 使司仪主持更具特色， 促进了婚宴市场的口 碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心， 为了保证服务质量， 提高 服务管理水平， 提高顾客满意度， 将每月最后一天定为服务质量专题 2 研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加， 分析各餐厅当月服务状况， 检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析， 寻找问题根源， 研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极 参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务 质量问题在管理过程中再次