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中西方饮食文化的差别 摘要 ：由于不同的自然地理环境、 气候条件、风土人情以及独特的历史发展经历， 中西方的饮食文化和饮食风情迥然不同。 中国人饮食的特点是美味， 注重烹饪方 式、以素食为主，肉食为辅；西方人注重营养、以肉食为主，素食为辅。 关键词 ：饮食 中西方 差异 文化 区域 一、中西餐饮营养与美味的差异 中华饮食文化的渊源是东方古老的阴阳学说 , 这是一种带有浓厚浪漫色彩 的哲学 , 至今仍在影响着我们的饮食生活 . 中国人的饮食追求 美味享受 , 饮食养 生 , 把饮食的味觉感受摆在首要位置上 , 注意饮食审美的艺术享受 . 中国的传统 饮食观不存在营养的搭配 , 只讲究养生 . 饮食养生包括 辨证施食 与 饮食有节 两方面 , 原理还是阴阳五行的相生相克 . 由此可见 , 中国人把饮食作为一种艺术 , 以浪漫主义的态度追求饮食的精神享受 . 西方近代科学文明对饮食习俗的形成影响极大 . 西方人对待饮食 , 首先讲 有什么营养 , 能产生多少能量 , 味道则是次要的 . 如果加热烹调会造成营养损失 , 那就半生不熟地吃甚至干脆生吃 . 所以 , 西方人把饮食作为一门科学 , 以现实主义 的态度注重饮食功能 . 西方人以主食为主 , 把谷类的地位放在所有食品之上 , 既保证谷物和其他 食物能够发生营养的互补 , 也保证饭和菜的比例适合 . 中国菜则口味稍咸 , 但是经 过淡而无味主食的稀释 , 情况得到很大的改观 . 二、中西饮食中米面的角色 中国在很长时间内是农业大国 , 把农业作为立国之本 , 种植技术较为发达 , 加之地理条件和气候适宜 , 生产的粮食 , 蔬菜等植物原料品种多 , 质量好 , 产量大 , 价格低廉 ; 但是对动物的养殖技术相对较低 , 家禽家畜产量较少 , 价格较贵 , 因此 人们在日常饮食生活中大多以植物原料为主 , 动物原料为辅来满足身体需要 , 进 而形成了以素食为主 , 肉食为辅的膳食结构 . 西方国家长期以来畜牧业比较发达 , 养殖技术较高 , 生产的禽畜等动物原 料品质好 , 产量大 , 价格相对较低 , 而许多农作物的种植技术不高 , 加之一些国家 的气候和地亘条件的限制 , 使得农产品的品种较少 , 产量大小不等 , 主要出产麦子 , 葡萄和一些蔬菜品种 , 因此西方人在日常饮食生活中以动物为主 , 植物为辅来满 足自身需求 , 形成了以肉食为主 , 素食为辅的膳食结构 . 而在素食原料中 , 稻米产 量较小 , 麦子产品较大 , 于是麦面食品成为西方人饮食生活中不可缺少的配角 . 在中国，米，面始终是主食，是中国人生活中的主要食物原料。人们的一 日三餐少不了它们， 而且食用量较大。 早餐时或豆浆油条， 或粥品，馒头与包子， 或一碗面条，米面食品占有绝对优势。 午餐常常被视为便餐， 食品多是简单的菜 肴，米饭或面点，以方便，快捷为原则。而晚餐则作为正餐受到重视，人们用较 多时间精心