清热类饮食医学宣教.pptVIP

清热类饮食医学宣教; 目要求: 1．掌握芹菜、茄子、番茄、西瓜、豆腐、绿豆、苦瓜、马齿苋、黄瓜。2．熟悉苋菜、香椿叶、黑木耳、藕、茭白、香蕉、粟米、茶叶。3．了解甘蔗、橄榄及常见清热类养生食品。 教学内容: 1. 常见食物　（1）清热泻火类: 茭白、香椿叶、香蕉、粟米、茶叶。　（2）清热凉血类: 芹菜、茄子、黑木耳、藕。　（3）清热生津类: 番茄、甘蔗、西瓜、橄榄、豆腐。　（4）清热解毒类: 绿豆、苦瓜、马齿苋、苋菜、黄瓜。2. 常见食品: 西瓜番茄汁、荷叶糯米粥、金银花露、马齿苋粥、泥鳅炖豆腐、清蒸茶鲫鱼。 教课时数: 2课时。;一、常见食品; 【基原】为禾本科植物菰花茎, 经茭白黑粉刺激而形成纺锤形肥大菌瘿。【异名】菰首、菰笋、茭瓜。【性味归经】甘, 寒。入肺、脾经。【功效】清热除烦, 催乳。【应用】1．产后无乳: 茭白15g～30g, 通草9g, 猪脚煮食。(《湖南药品志》)2．便秘心胸烦热, 高血压: 鲜茭白60g, 加旱芹菜30g, 水煎服。(《食物与治病》);【使用注意】　　脾胃虚冷作泻者忌食。 【按 语】　　茭白以粗壮白嫩为佳。性寒, 对于阴虚内热, 便秘溲赤、咽干等热病适宜。 【参考文件】　　1．《本草拾遗》: “去烦热, 止渴, 除目黄, 利大小便, 止热痢, 解酒毒。” 　　2．《食疗本草》: “利五脏邪气, 白癞, 疠疡, 目赤, 热毒风气, 卒心痛, 可盐、醋煮食之。”;2、香椿叶(《本草纲目》) ;【按语】　　香椿叶自古为时令名品。可作摊鸡蛋, 盐渍、凉拌食用, 均具风味。 【参考文件】　　1．《唐本草》: “主洗疮疥、风疽。”　　2．《陆川本草》: “健胃, 止血, 消炎, 杀虫。治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”　　3．《食疗本草》: “动风, 多食令人神昏, 血气微。”;3、香 蕉(《本草纲目拾遗》) ;【应用】 1．痔疮及便后出血: 香蕉二个, 不去皮, 炖熟, 连皮食之。(《岭南采药录》) 2．牙痛: 香蕉两枚, 煎热汁一碗, 含漱。(《经验方》) 【使用注意】进食过多, 会造成胃肠功效障碍。 【现代研究】果肉中所含5—羟色胺可使胃酸降低, 香蕉本???又能缓解对胃粘膜刺激, 故对部分药品等诱发胃溃疡有保护作用。每日食入5—羟色胺10mg对胃肠功效并无障碍, 但食入过多, 则可引发障碍。成熟香蕉之果肉甲醇提取物水溶液有抑制真菌、细菌作用。 【按语】临床发觉, 糖尿病病人摄入香蕉中糖类后, 尿糖较进食别糖类为低。香蕉中果糖与葡萄糖之比为1: 1, 这一天然组成, 对诊疗脂肪痢是适宜, 也适适用于中毒性消化不良。香蕉质润性软, 适合于老年人、习惯性便秘、高血压、冠心病者常常食用。;【参考文件】　　1．《本草求原》: “止渴润肺解酒, 清脾滑肠, 脾火盛者食之, 反能止泻止痢。”　　2．《本草纲目拾遗》: “收麻风毒。两广等地湿热, 人多染麻风, 所属住处, 人不敢处, 必种香蕉木本坚固于院中, 一年后, 其毒尽入树中乃敢居。;4、粟 米(《名医别录》) ;【 现代研究】粟米中含蛋白质及脂肪量较高, 蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸, 有补益作用。 【按语】粟米, 山东最多, 五谷中最硬, 谓之硬粟, 但得浆水则易化。小米煮焦饭锅巴, 又名黄金粉。性味甘平, 能补中益气, 健脾消食, 止泄。北方产妇多喜服粟米粥, 亦是婴幼儿良好食品。另外, 发芽粟米称为粟芽, 内含淀粉酶、维生素B、淀粉、蛋白质等, 有良好消化作用, 可晾干研末服用。 【参考文件】　　1．《本草衍义补遗》: “粟, 陈者难化。所谓补肾者, 以其味咸之故也。”　　2．《随息居饮食谱》: “粟米功用与籼米略同, 而性较凉, 病人食之为宜。” ;5、茶 叶(《本草便读》) ;　【现代研究】　　茶叶中含400多个化学物质, 关键有嘌呤类生物碱, 如咖啡碱、可可豆碱等; 含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。试验证实茶叶对诊疗放射性损伤, 保护造血机能, 提升白细胞数量有一定功效。可诊疗痢疾、急慢性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。　　茶叶上可清头目, 中消食滞, 下利二便。《随息居饮食谱》曰: “清心神醒酒除烦, 凉肝胆涤热消痰, 肃肺胃明目解渴。”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。【按语】　　 茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳, 以后采摘时间愈迟品质愈次。因为加工不一样可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神, 涤热, 肃肺胃。红茶能温脾胃, 畅中焦。　;【参考文件】　　1．《随息居饮食谱》: “茶以春采色青, 炒焙得, 收藏不泄气者良, 色红者, 已失其清涤之性, 不能解渴, 易成停饮。” 　　2．《本草纲目拾遗》: “雨前茶