厨房员工守则范例.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 厨房员工守则范例  在一个空间里有着高强度手工操作的制作区域里,必需要有行与不行的硬性制度制约每一个人的行为,有着良好的安全生产,规范操作指南,能大大的削减或避免一些不必要的事故。  厨房员工守则  1.每天上班前必需刮胡须;严禁留长指甲;头发长度不得盖住衣领和耳根。  2.每天上班前必需更换工装,工作中保持工装干净;进入厨房及客人区域之前必需检查着装,保证工装干净洁净。  3.进入厨房必需着防滑黑色皮鞋,黑袜子,而且皮鞋必需擦亮。  4.厨师帽必需在内沿标注自己的姓名,严禁随便丢弃。  5.厨房员工在未着工装的状况下,严禁进入厨房操作间。  6.严禁酒后上班,以及工作中饮酒。  7.严禁将与工作无关以及危及食品安全的私人物品带入厨房。如香烟,零食和其它自带食品。  8.工作中严禁拨打私人电话,使用手机只能用于工作联系。  9.严禁使用手机上网,发送短信及玩游玩。  10.严禁在工作中接待私人来访客。  11.严禁带领外来者参观厨房。  12.无论发生任何事情,严禁在厨房内奔跑。  13.厨房地面不准有水、油、果皮以及食品杂物。一旦发觉,马上通知管事部人员清理。  14.严禁在工作中谈天,打闹以及谈论与工作无关的内容。  15.严禁工作时间内看报纸,杂志以及与厨房工作无关的书籍。  16.工作餐时间不得超过半小时,每次工间休息不得超过15分钟,每个工作日的工间休息总和不得超过30分钟(不包括工作餐时间)。  17.工作中如需离开厨房(包括工作餐、去卫生间、工间小憩),必需将手中工作交接给同事,而且确保没有疏漏方可离开。如无故离岗,且无工作交接,如论是否影响工作,都将按擅自离岗处理。  18.严禁坐在工作台以及工作间任何设施上面。  19.严禁穿工装离开酒店,除酒店外卖活动或其它因公外出必需穿工装。  20.严禁开小灶。如需品尝菜品,须经上级主管同意,且有三名员工同时在场状况下,方可品尝,并且对品尝结果与同事共享。  工作目标职责分工丧假规定  年假规定请假制度奖金制度