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棕榈油脂产品的新进展 2.1 红棕榈油——新的烹调 /煎炸油 棕榈油和经精炼、脱色和脱臭（ RBD ）棕榈油精是全球食品工业中主要的煎炸油来源，这是由于它的组 成使其具有极好的氧化和煎炸稳定性。 RBD 油精是传统的煎炸油，这种油有一种淡黄色，它由传统的物 理精炼工艺在高温（ 240-260 ℃）、高真空条件下生产的。这样的条件下，所有的类胡萝卜素被破坏。 在马来西亚，已经生产出一种新的红色烹调油（棕榈油），并已推向国际市场。该产品富含存在于毛棕 榈油中固有的天然类胡萝卜素和维生素 E 。马来西亚棕榈油委员会允许在真空条件下、低于 180℃经短程 蒸馏精炼该毛棕榈油，在这样的条件下，类胡萝卜被完整地保留，而获得一种红色的精炼油。类胡萝卜 素存在的红色棕榈烹调油有类似于 RBD 棕榈油精的化学和物理特性。 3 棕榈油中营养物产品 毛棕榈油中含有许多有用的微量成分，最重要的物质是类胡萝卜素、母育酚（ 30%生育酚和 70%生育三 烯甘油酯）、甾醇和角鲨烷。 4.1 油脂化学品 油脂化学品是来自植物或动物油脂衍生的化学品，棕榈油和棕榈仁油已成为基础油脂化学品如脂肪酸、 脂肪酸酯、脂肪醇和甘油生产的重要原料。油脂化学品的主要应用是在非食用产品方面，如肥皂、清洁 剂、化妆品和个人用品、润滑油和润滑脂、印刷油墨和生物燃料。 棕榈产品国际贸易基本格局 棕榈产品国际贸易（出口）基本格局 马来西亚 产量 50% 出口 70% 主要出口地南亚；中国；欧洲；中东；北美等 主要产业政策支柱产业之一；鼓励深加工产品出口；限制初级产品出口 印度尼西亚 产量 40% 出口 25% 主要出口地欧洲；中国；中东；南亚 主要产业政策支柱产业之一；保证国内使用的情况下鼓励出口 非洲 产量 10% 出口 5% 主要出口地少量出口邻近国家 中、南美 产量 10% 出口 5% 主要出口地少量出口邻近国家 其他 产量 10% 出口 5% 主要出口地少量出口邻近国家 棕榈产品国际贸易（进口）基本格局 进口地 年进口量（ 2001 ） 进口政策 印度 250 万吨 保护国内农业、加工业；限制精炼产品 中国 170 万吨 配额管理；进出口权集中管理 其他南亚国家 150 万吨 - 欧洲 170 万吨 保护自有加工业，限制精炼产品 中东 130 万吨 北美 - - 非洲 - - 其他 - - 马来西亚棕榈产品出口税 规格 税率 备注 未精炼棕榈油 0% 需要出口配额，配额主要在东马 精炼棕榈油 0% - 1 未精炼棕仁油 7%/10% 东马 /西马 精炼棕仁油 5% - 印度尼西亚棕榈产品出口税 规格 估税价 税率 税额 毛棕榈油 US$160 3% US$4.80/T 毛棕榈液油 US$165 1% US$1.65/T 精炼棕榈油 US$175 1% US$1.75/T 精炼棕榈液油 US$190 1% US$1.90/T 棕榈仁 US$35 3% US$1.05/T 毛棕仁油 无出口税 精炼棕榈油 棕仁粕 棕榈油在餐饮业的应用 1. 独具良好的抗氧化性（耐炸性） 这主要是因为棕榈油不饱和度适中，不含亚麻酸，富含的天然维他命 E 及三烯生育酚则是天然的高效抗 氧化剂，这使棕榈油与其它油脂相比更适用于煎炸、烧烤食品。 2. 有营养的脂肪酸组成 棕榈油有 50%的不饱和脂肪酸，无反式酸，不易与酸质聚合。 3. 显而易见的经济性 用油的成本一直是餐饮业选择煎炸、烧烤用油的重要考量因素。油棕是一种高产的多年生油料植物，其 一次栽种可收获 20 年左右，而且单位面积年产油量远比其它植物油料高，并且产量相对稳定，这些都促 使棕榈油成为世界上最具价格优势的食用植物油。 棕榈油的营养价值 人体对棕榈油的消化和吸收率超过 97% ，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。 棕榈油在食品工业应用前，一般被加工成起酥油、人造奶油、氢化棕榈油、煎炸油脂和专用油脂等。 主要棕榈工业产品用途一览 皂类 用途：制造肥皂 特点：经济性较好，保持香味