2016年北海学校食物平安风险隐患排查.docxVIP

2016年北海市学校食物平安风险隐患排查 整转业动实施方案 为做好夏日学校食物中毒的防控工作，依照《广西壮族自治区食物药品监督治理局关于在全区开展学校食物平安风险隐患排查整转业动的通知》（桂食药监食餐[2016]3号）精神，市局决定在全市开展学校和托幼机构（以下统称“学校”）食物平安风险隐患排查整转业动，现结合我市实际，制定本方案。 一、工作目标 在全市集中开展夏日学校食物平安风险隐患排查，及早发觉学校食物平安风险，针对学校食物监管薄弱领域和重点品种开展治理和整改，使“地址政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人”的食物平安责任体系取得进一步落实，食物经营行为取得进一步标准，食物平安事故取得有效防范，师生们的躯体健康和生命平安取得切实保障,争取中小学校食堂持证率达90%以上。 二、排查对象 重点是全市中小学校、托幼机构食堂，专门是民营幼儿园食堂。兼顾校园内销售食物的小卖部、小超市。 三、工作任务 对学校食堂要紧排查六大方面内容： （一）严查食物经营许可证持证情形。重点检查学校食堂是不是已取得《餐饮效劳许可证》或《食物经营许可证》，许可证是不是在有效期内；实际经营场所、主体业态、经营项目等事项与许可证是不是一致，对因许可事项发生转变，未及时办理变更的，应依法责令更正，给予警告；拒不更正的，按《食物经营许可治理方法》第四十九条规定处2000元以上至1万元以下罚款。对未取得许可从事食物经营活动的，责令限期申请，超期未申请的，按无证经营依法进行查处。 （二）严查食物采购与贮存是不是符合要求。重点检查进货查验和台帐记录制度是不是成立；以食用油、大米、畜禽肉及其制品、蔬菜为重点品种，检查采购索证索票是不是符合规定；食物、食物添加剂及食物相关产品进货查验与记录制度是不是落实；库存食物是不是在保质期内，是不是显现腐败变质；原料贮存环境和条件是不是符合相关要求；是不是违背规定采购“三无”食物、四季豆、病死畜禽肉、未经检疫猪肉、熟肉制品等易发生食物中毒的高风险食物。 （三）严查从业人员治理与学校食堂环境卫生是不是符合要求。重点检查直接接触入口食物从业人员是不是具有有效健康证明；是不是成立从业人员健康、培训档案；当从事直接入口食物的工作人员患有有碍食物平安疾患的，是不是及时将其调整到不阻碍食物平安的工作职位；食堂经营场所是不是清洁、卫生；烹饪场所是不是具有足够的通风和排烟设备；用水是不是符合生活饮用水卫生标准。 （四）严查加工制作进程是不是符合规定。重点检查动物性、植物性、水产品食物原料是不是分开或分池清洗、分开切配；食物原料、半成品与成品在盛放、贮存时是不是彼此分开；豆浆、畜禽肉类等需要熟制的食物是不是做到烧熟煮透，是不是存在违规制售冷荤凉菜的现象；是不是利用回收食物作为原料加工食物；食物添加剂利用是不是符合规定；专间内是不是专人操作，利用专用的加工工具；是不是落实禁止对学生销售隔餐食物的规定；食物是不是留样，留样是不是符合标准。 （五）严查设施设备与清洗消毒是不是符合要求。检查学校食堂专间内的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施是不是配备并运转正常；食物加工、贮存、陈列等设施设备是不是运转正常，并维持清洁；集中消毒餐具、饮具的采购是不是符合要求；餐具、饮具和接触直接入口食物的容器、工具是不是清洗、消毒、保洁，设备设施是不是配备并运转正常。 （六）严查应急治理工作是不是符合要求。检查学校是不是制定食物平安事故应急预案，是不是制定食物平安自查制度和隐患应付方法，是不是开展应急报告、处置的培训。 对学校内小超市、小卖部要紧排查四大方面内容： 一查经营主体，看经营者主体资格是不是合法有效，是不是存在无证无照、超范围经营食物的违法行为。 二查自律制度，看经营者是不是定真落实主体责任，是不是成立健全索证索票制度和购销台账制度。 三查食物质量，看经销的食物有无冒充伪劣、搀杂使假。 四查食物标识，看食物经营者经销的散装食物、预包装食物、乳制品等，是不是依照《食物平安法》第四十一条和第四十二条的规定，有明确合法的标识和标签，有无法定事项未标注或标注模糊，使消费者难以辩认的食物。 四、工作步骤? 从 2016年6月至10月上旬，分4个时期进行。 第一时期：隐患排查和边整边改时期（6月至7月15日）。各部门各单位结合实际制定辖区学校食物平安风险隐患排查整转业动方案，明确目标和责任分工，采取切实有效的方法开展学校食物平安隐患排查，发觉问题催促整改，并跟踪复查整改情形，确保整改到位。 第二时期：整改提升时期（7月16日至8月30日）。各部门各单位要催促指导学校尽力改善食堂基础设施设备，利用署假时刻指定专人负责改造升级工作，切实排除食物平安隐患，制造良好的食物平安条件，迎接秋季开学的到来。 第三时期：秋季开学期间例行专项检查时期（8月30日至9月28日）。各部