凯氏定氮法测定蛋白质含量.pdfVIP

半微量凯氏定氮法测定蛋白质含量 ( 一 ) 方法原理 样品与硫酸一同加热消化 , 分解有机质 , 释放出的 NH3 与硫酸结合成硫酸铵留在溶液中。 在定氮消化瓶中 , 用氢氧化钠中和硫酸铵生成氢氧化铵 , 加热又分解 NH3, 用硼酸吸收 , 用标 定过的盐酸或硫酸滴定 , 从而计算出总氮量 , 换算为蛋白质量。 ( 二 ) 仪器、设备 1. 仪器 分析天平 : 感量 0.0001 克；实验用粉碎机；半微量凯氏蒸馏装置；半微量滴定管 , 容 积 10 毫升；硬质凯氏烧瓶 : 容积 25 毫升 , 50 毫升；锥形瓶 : 容积 150 毫升；电炉 : 600 瓦。 2. 试剂 (1) 盐酸 : 分析纯 , 0.02mol/L, 0.05mol/L 标准溶液 ( 邻苯二甲酸氢钾法标定 ) ； (2) 氢氧化钠 : 工业用或化学纯 , 40% 溶液 (W/V) ； (3) 硼酸 : 分析纯 , 2% 溶液 (W/V) ； (4) 硼