酒楼仓库管理制度,货物验收、原料领用、仓库卫生规定.pdfVIP

精品资料——欢迎下载 一、原料领用治理制度 １、严格执行定时发放与领用原料的规定， 有利于库管人员 有充分时间治理仓库， 检查各种原料的库存情况， 同时 有利于厨房原材料得到及时清点、整理； ２、领用价格较贵的原材料， 必须由行政总厨以上人员视当 班或当日的工作需确定出库数量并签字后方可给予出 库，不得造成厨房内原料的囤积，以致影响质量，造成 损耗。 ３、领用价格普通的原料，只能按当日的工作需求量领用， 不得造成厨房内原料的大量囤积； ４、领用原料必须填写领料单，无领料单，任何人都不得从 仓库取走原料； ５、审批人必须严格检查领料单， 不得在空白领料单上签字； ６、领用人员必须字迹清楚地填写领料单，经审批签字后， 严格按领料单上的数量和品名领取原料； 7、领料单必须二联齐备，缺联领料单不具备领料效力，同 时，各联领料上各项内容要相符。 1 / 9 精品资料——欢迎下载 二、检斤员 (收货员 ) 岗位职责工作流程 1． 根据采购单对所有购入物品进行验收， 逐个过秤， 确认 质量， 对不符合要求的物品果断退换。 并将所收货物同 申购单核对，避开收进未订购或不应购买的物品 2 ． 对所有到货物品按部门分类存放。 并及时 通知给各部门 或仓库，防止丢失或变质，保证所有原料正确储存；并 与收货单位当面做好签字手续。 3 ． 填写一式三联的入库单 （第一联用于输入电脑， 第二联 给供给商用于结帐，第三联用于存档） 4 ． 根据入库单逐比输入电脑。 5 ． 随时保持检斤室的卫生及通风良好。 6 ． 定期请有关部门对计量工具进行检验。 7 ． 把握各种物品的特性， 质量标准要求， 具有较强的质量 判定力，不断提高自身素质。 8 ． 验收人员对发现的问题和使用部门提出的问题要及时 与相关人员进行沟通，做到及时汇报。 2 / 9 精品资料——欢迎下载 三、食品酒水仓库规范治理制度 1、 保持仓库整洁， 达到规定标准。 凡食品入库前必须做好 检查和验收工作，把好食品质量和数量关。 2、 要一丝不苟， 对不合要求的食品要立即退回。 对金额不 符的帐目要查问清楚。有发霉、变质、腐败、不洁的食 品和原料，不准入库。 3、 确认所有物品的安全库存量， 以便保证使用部门的日常 需要。 4、 记录每日库存食品发货单 , 假如领料单没有部门负责人 签名，则不发出食品。 5、 食品购进后， 要尽快的储存起来。 干的食品， 罐装的食 品、盒装食品等应放在干燥的仓库。 6、 合理安排入库食品的贮藏位置 , 食品入库后，原料分类 存放， 对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上， 仓库的 温度要适宜，以防罐头爆胀或其他食品没出来。