食物中的营养物质.ppt

第二章 人体的营养 第一节：食物中的营养物质;【预习提示】;;;人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？ ;航天员的食物; 每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第38—39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。;;食物中的六大营养物质;1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？;糖类（种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等）（1）、是构成人体细胞的成分之一，能为生命活动提供能量，是人体主要的供能物质。;2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？;（1）作用：是构成细胞的成分之一，是重要的供能物质，一般是备用的能源物质;3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？ 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？;;知识梳理：;;探究实验 测定某种食物中的能量;;提出问题;测定某种食物中的能量;22;测定某种食物中的能量;次 数;讨论题参考答案;;我来当医生;儿童钙缺乏症（佝偻病）;食物来源： 奶类、豆类、虾皮等。;我来当医生;含磷的无机盐： 缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。;我来当医生;含铁的无机盐： 缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。;我来当医生;含碘的无机盐（微量）： 缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。;我来当医生;含锌的无机盐（微量）： 缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。;5、无机盐;2、主要无机盐及其缺乏症;40;无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。;六、维生素;;当当小医生：;病例二： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？ 缺少维生素C， 应多吃一些水果、蔬菜。;4、张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。;（1）作用： 1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量； 2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。;48;绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素B1和C溶于水中，维生素A和D则溶于油脂中（饭后吃）; 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D; 怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？;52;糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素;;七、第七营养素——;原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！;;4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ） A、花生 B、大白菜 C、豆油 D、小麦粉 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。;缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.脚气病 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症;;9、每一克物质能为人体提供最多能量的是 _____________，可达________千焦。 10、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体__________、________等起作用，此 外，被分解后，为人体的______________提 供___________。 11、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_________能在人体内 转变成________________。 12、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____。;综合运用; 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。