美美地美食广场管理规章及制度.pdfVIP

美美地美食广场管理规章及制度 第一章 目的与意义 美美地美食广场是以联销、承包等多种形式与其他厂商合作开展美食小吃经 营的连锁店企业，为维护美美地这一优质品牌和整体形象，提升各厂商（摊位）的 营业额、利润和竞争力，防止各厂商（摊位）间的不良竞争，特制定“美食广场管 理规章及制度”以规范厂商（摊位）的经营管理行为，并作为公司及当店营业部管 理手册进行日常管理。 第二章 适用范围／解释权／修改权 此规章制度适用于与美美地签订任何场地租赁合同的所有厂商。 此规章制度的日常监督执行者为公司及当店的营业部管理人员。 此规章制度根据国家及公司的政策方向作更新修改时，会及时通知厂商（摊 位），其中牵涉厂商费用修改部分，将以书面方式得到厂商同意后再执行（指合同 执行中）。 此规章制度的修改权与解释权归美美地美食广场 第三章 沟通渠道 在日常经营与管理中，所有厂商（摊位）的沟通渠道为当店管理人员当店店 经理公司区域经理营业部经理 CEO，请按以上层次逐级沟通。如遇紧急 / 特殊情况 可例外，但也需同时让其他相关人员了解事情的大致情况，以便配合处理。 第四章 概况 1、本美食广场坐落于徐州市泉山区中南南路 16 号，爱客来商场一层半内， 拥有档口 19 个，营业面 积 平方米。 2、本广场营业时间为 7:30 —21:30 ，员工进场时间为 退场时间 为 第五章 美食城管理规定 一、营业执照、税务证 健康证 暂住证 二、服务礼仪 1、厂商员工制服由美美地统一设计、制作，厂商承担费用。 2、厂商如有特殊风格制服，需填写“特殊制服申请表”进行申请，经营业部 审核同意后，方可自备使用。 3、当店营业部根据服装的使用年限，定期与厂商确认后并代为增订服装，增 订费用由厂商承担。 2、厂商必须按美美地营业部的相关服务规章进行顾客服务。做到以下要求： 工作时间应穿着规定的工作装。 工作装要整洁、挺直、工牌要正确带在左胸口位置上。 工作人员着装后应接受经理检查。 工作人员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。 顾客的询问不能以“不知道”回答，如遇顾客不当言行，不可针锋相对，应 婉转解释，坚持顾客永远是对的。 使用“欢迎光临 **** ”“请问您需要点什么””谢谢光临”“这边请”等文 明用语。 3、因厂商服务不佳引起的任何顾客抱怨，厂商须积极妥善处理，并达成顾客 满意。如由此造成美美地信誉及利益受损时，厂商应负完全的法律及赔偿责任。 三、食品安全及卫生制度 1、厂商餐具由美美地指定款式或统一设计制作，由厂商购置，并承担费用。 2、如厂商因业种需要特殊款式，需填写“特殊餐具申请表”进行申请，经营 业部审核同意后方可自备使用。 3、当店营业部根据餐具的自然损耗量，定期与厂商确认后并代为增订餐具， 增订费用由厂商承担。 4 、档口内设备设施及墙面要清洁干净，地面清洁，玻璃光亮达到无蝇、无异 味。 5、不销售变质、过期、发霉、生虫等食品。 6、餐具用后洗净、消毒、保洁。 7、档口内工作人员要着装上岗，佩戴工牌，使用礼貌用语，工前便后洗手消毒 8、食品必须在防尘、防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的销售工具。 9、服务人员工作时禁止涂艳色指甲，不准浓妆艳抹。 10、餐具要无缺口、无裂缝、无破损、无污渍、清洁完好，保持光亮。 11、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点，不准随地乱扔垃圾，不准将档口内垃圾 倒入大厅；不准在档口内的下水处清倒热水，设施如有损坏自行负责，按价赔偿。 12、前台服务员在饭口时要保持微笑、站立服务，各业户不准带小孩上岗，用规范 语言、文明服务、礼貌待客、主动热情。 13、要遵守美食城各项规章制度，配合美食城执行突发事件。 14、工作人员在清理