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* * 专家提醒喝豆浆有七忌 一.忌喝未煮熟的豆浆 没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有毒物质抑制剂、皂角素和外源凝集素 ，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。 二忌在豆浆里打鸡蛋 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。 三忌冲红糖 豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。 四忌装保温瓶 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。 五、忌喝超量 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 六、忌空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。 七忌与药物同饮 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。 特别提醒： 1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 2、胃溃疡的朋友最好少吃 3、肾结石患者也不宜食用 ： 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状 4、痛风 ： 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。 豆浆怎么喝 更健康？ 热豆浆新鲜喝 无糖、咸豆浆维持身材.好味道 1杯甜豆浆约含7克蛋白质与1杯鲜乳相比，所差无几，脂肪含量约4克但糖类近30克.喝1杯鲜乳可维持一个上午不饿，但若喝1杯甜豆浆，却可能在1—2小时就明显感到饥饿，这主要是豆浆中的高糖刺激血糖升高，启动了体内胰岛素快速分泌，继而使血糖快速下降，因而饥肠辘辘。对于怕胖、又抵不住饥饿的人，或血糖不稳定的糖尿病患，最好练习喝清豆浆，或尝试加入低糖的甜味剂，或改喝咸豆浆，或将蔗糖减至可接受的最低量，以期降低“胰岛素效应” 解读大豆健康神话 神话1：聪明动力 神话2：防酸效应 神话3：多能效益 神话4：护颜使者 神话5：美白皮肤 神话6：五效抗癌 大豆中至少含有5种物质具有防癌功效。 1、异黄酮　可减少男士发生前列腺癌的危险，还可有效地抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等发生。 2、皂苷　有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞生长的作用。  3、蛋白酶抑制剂　可以抑制皮肤癌、膀胱癌，尤其对乳腺癌的抑制效果更为明显，可达50％。 4、肌醇六磷酸酶　能抑制结肠癌的发生。  5、植物固醇　可以抑制结肠癌，而且对心脏病也有好处。 神话7：生理活性 神话8：固醇传奇 神话9：预防耳聋 神话10：预防中风 (二)半完全蛋白质 是一类必需氨基酸种类齐全，但相互之间比例不适当的蛋白质。存在于谷类的醇溶蛋白，谷蛋白和小麦的麦胶蛋白。以此为唯一的蛋白质来源，只能维持生命，不能促进生长发育 (三)不完全蛋白质 是一类必需氨基酸种类不齐全的蛋白质，存在于玉米的胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，豌豆的豆球蛋白。以此为唯一的蛋白质来源，即不能维持生命，也不能促进生长发育。 谷物类 一是老玉米 二是荞麦 三是薯类 :三吸收的作用“吸收水分、吸收脂肪和糖类、吸收毒素”。 1、红薯最好中午吃 2、红薯的保健作用 （1）红薯有抗癌作用 （2）红薯有益于心脏 （3）红薯预防肺气肿 （4）红薯有抗糖尿病作用 3、专家:吃有黑斑的红薯易中毒 4、红薯叶是宝，菜市内难寻 (1)红薯叶的功用:红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能 (2)红薯叶的吃法 5、专家提醒公众薯条要少吃 四类是燕麦 它能降甘油三脂、降血脂、降血压。 五类是小米 二、膳食蛋白质的供给量 世界卫生组织提出：每日0。8克/千克为适宜 我国制定的成人为：每日1—1。2克/千克，特殊人群，婴幼儿每日1。2克/千克—2。5克/千克。 三、食物物中蛋白质的含量 四、蛋白质的互补作用 五、蛋白质的消化率 六、蛋白质的消化和吸收 七、蛋白质的生理功能与蛋白质营养不良 (一）生理功能： （二）蛋白质营养不良的原