单细胞蛋白SCP的生产讲义.pptxVIP

主要内容  概述  SCP生产的主要参数  生产SCP 的微生物种类  生产SCP 的原料  生产SCP 的一般工艺  石油蛋白的生产  SCP的应用前景 1、概述  单细胞蛋白SCP的概念  开发SCP的意义  SCP 的特征  SCP营养评价 1.1 单细胞蛋白  单细胞蛋白( Single cell protein, 简称SCP) , 亦称微生物 蛋白或菌体蛋白, 主要是指酵母、 细菌、真菌和某些低等藻类生物等 微生物, 在其生长过程中利用各种 基质在适宜条件下, 培养单细胞或 丝状微生物的个体而获得的菌体蛋 白( Microbial protein)。 1.2 开发SCP的意义  动物和植物是人类食物的主要来源，由于当今世界人 口增加及生活水平的提高，社会对蛋白质食品的需求 越来越大。  我国动物蛋白的生产量很低，甚至不及日本。要提高 动物蛋白水平，关键是饲料。然而可利用的常规饲料 资源日渐减少，尤其是蛋白质资源更为匮乏。因此， 人们不得不寻找非常规蛋白质饲料，在保证充分发挥 家畜最大生产性能的前提下，尽量降低饲料成本，节 约资源。 1.3 SCP 的特征  1.3.1营养价值高 单细胞蛋白所含的营养物质 极为丰富, 其中蛋白质含量高达 40% ~ 80% , 比大豆高10% ~ 20%, 比肉、鱼、奶酪高20% 以上; 还含 有多种维生素、碳