酒水知识与酒吧管理.pptVIP

生产计划部 酒水知识与酒吧管理 * 生产计划部 教学计划及课程安排 第一部分 酒水知识 第一章 酒水概述 第二章 无酒精饮料 第三章 发酵酒 第四章 蒸馏酒 第五章 配制酒 第六章 鸡尾酒/混合饮料 第二部分 酒吧管理 第七章 酒吧概述 第八章 酒吧经营管理 酒水，即酒与饮料。 酒是多种化学成分的混合物，其中，乙醇是主要成分。水是饭店业和餐饮业的专业术语，指所有不含乙醇的饮料或饮品。 已融入我们的生活，其文化也对日常生活影响深远。酒是人类物质文明的产物。酒出现以后, 饮用酒就逐渐成了人们日常生活中不可或缺的内容之一。 第一章 酒水概述 世界上的酒水饮料数不胜数，如果从有无酒精上分，所有的饮料可分为两大类：非酒精饮料和有酒精饮料。 学习目的 了解饭店业和餐饮业所销售的酒水的种类和特点； 了解各种酒的起源和发展； 掌握酒度的换算方法； 熟悉酒水饮用习俗和国际饮酒礼仪。 第一节 非酒精饮料简介 SOFT DRINKS Non-alcoholic beve