4-3礼仪与生活第四章主题三.docxVIP

礼仪与生活课程教学设计 知识要点学生任务教师任务备注 知识要点 学生任务 教师任务 备注 授课班级 周次■课次 8-15 授课日期1 : ￡ 课型 专业 课时 1 执教教师1 : ■ ■■儿 —* 教材分析 茉节謨瓦主题活动为主殘菜弃滾教学活动，肉容砧近学生百常生活，在学习迂裡甲 通过任务引领模式使学生懂得在餐厅等公共场合应注意的礼仪要素，提髙学生对用 餐礼仪的认识，帮助学生养成在餐厅就餐时的良好的礼仪习惯。 二 学情分析 学生在学校生活中，每天都会在学校餐厅就餐，但未必有良好的就餐习惯。只要通 过正确的方式适当加以引导，让学生懂得在餐厅等公共场合应注意的礼仪要素，同 时以生动活泼的教学形式激发学生学习热情，使学生掌握餐厅礼仪规范，养成良好 的礼仪习惯。 三 教学目标 使学生懂得在餐厅等公共场合应注意的礼仪要素。 帮助学生养成在餐厅就餐时的良好的礼仪习惯。 四 教学重点 使学生懂得在餐厅等公共场合应注意的礼仪要素。 五 教学难点 使学生掌握餐厅礼仪规范，养成良好的礼仪习惯。 六 教学设汁思路及 教学方法 通过任务引领模式，如：调研、舶照等方式，引导学生自主学习餐厅礼仪规范，养 成良好的礼仪习惯。 七 教学辅助器具 多媒体课件 餐厅中礼貌的我们 课题 教学过程 八 学生分为两组，在教师指导下 完成以下任务。 一、食堂用餐礼仪1.食堂里文明有序的 就餐礼仪。（见教材 一、食堂用餐礼仪 1.食堂里文明有序的 就餐礼仪。（见教材 P38） 教师归纳总结。2） 让学生用拍照和摄影的方式， 记录学校用餐时存在的一些不文 明现象。 教师归纳总结。 3） 在课堂上展示收集和整理材料。 4） 学生进行小组讨论，分析餐厅 用餐不文明现象产生的具体原因， 然后请各小组汇报讨论结果? 二、用餐礼仪（见教 案附页） 常见的用餐方式。 怎样安排双满意的 菜单的方法。 席位的排列。 餐具使用注意事 项。 生活中用餐时要注 意的举止。 学生听讲。 思考：怎样安排客人主人双满 意的菜单？ 学生回答。 学生听讲。 思考：你用中餐（四餐）餐具 的方法正确吗？ 学生回答。 学生听讲。 教师讲授常见的用餐方式。 教师展示食物照片，总结归纳 安排双满意的菜单的方法。 教师讲授中餐、西餐席位的排 列。 教师归纳总结，餐具使用注意 事项。 教师归纳总结，生活中用餐时 要注意的举止。 三、总结：食堂用餐 礼仪 礼仪行动： 请大家分小组在本周到学校食 堂展开啄木鸟行动”，寻找学校食 堂里的不和谐或不文明现象，用文 字或图片来展现，完成一个Power Point讲演稿，在下一堂课一起交 流。 请写一份“净化食堂倡议书”。 教师指导总结。 课堂小结 通过任务引领模式，引导学生自主学习餐厅礼仪规范.养成良好的礼仪习惯。 课后任务 向身边的同学、朋友宣传文明用餐礼仪。 教学后记 教案附页（详案、补充资料等） 用餐礼仪 1.几种常见的用餐方式 宴会 家宴 便餐 工作餐 自助餐 怎样安排双满意的菜单（吃饱吃好，量力而行） 中餐特色的菜肴 -I 餐馆特色菜 主人特色菜 席位的排列 1）中餐餐桌礼仪 主人面对正门而坐 各桌位次的尊卑根据距离主人的远近而左，中座为尊 各桌距离主人相同的位次，以右为尊，左为卑 每张餐桌用餐人数应限在十人以内，最好是双数 2）四餐餐桌礼仪 西式餐饮的餐桌排列多数采用长排型：如果人数较多，则采用T字型：U字型排列气氛较严肃，适用于商 业谈判而不宜于一般宴请，最好避免。 正式的西餐，男女主人分坐长桌两端，女主人座位对门，男主人座位背对门，离主人座位越近则是越重要 的宾客。女主人的右手边第一个位子为第一男主客的位子，左手边第一个位子是第二男主客的位子：同样, 男主人的右手和左手边也分别是第一、第二女主客的位子。 @ ①男主人③ d ⑧ ④女主人② ⑥“ ④⑧⑨◎①2 女主人 月主人. ②⑥⑩⑦③2 ⑤①主人③⑦ ⑧④主宾②⑥卍 餐具使用注意事项 1） 中餐餐具使用注意事项 筷子 不论筷子上是否有残留物，都不要去舔。 和人交谈时，暂时放下筷子 筷子不要竖插放在食物上而 勺子 舀取食物时，不要过满 暂时不用时，应放在自己的碟子上，不要放在餐桌上或在食物上“立正” 不要把勺子放在嘴里，反复吮吸、舔食 盘子 取菜不要过多，计、刺、残渣吐在食碟前端 牙签 不要当众剔牙，剔岀来的东西不要再次入口 剔牙后不要长时间叼着牙签，更不能扎取食物 2） 西餐餐具使用注意事项 西餐餐具的用法 a） 刀叉持法。 用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能 触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉 柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取