10鱼肉罐头(组胺类)要点.pdfVIP

控制状态 持 有 人 发放日期 分发编号 版次： 2 文件编号： Q/XLH10-2015 鱼肉罐头 (组胺类 ) HACCP 计划 2015-06-10 发布 2015-06-15 实施 浙江兴旺龙生食品有限公司 发布 浙江兴旺龙生食品有限公司鱼肉罐头 (组胺类 )HACCP 计划 版 次： 2/0 文件编号： Q/XLH10-2015 编制：食品安全小组 批 准：郭文标 实施日期： 2015-06-15 HACCP 计划批准页 根据 GB/T22000 ：2006 食品安全管理体系：食品链中各类组织的 要求、 GB/T 27341-2009 危害分析和关键控制点 （HACCP ）体系食品生 产企业通用要求、食品法典委员会（ CAC ）：HACCP 体系及其应用指 南（ 2003 ）、出口食品生产企业备案管理规定、有关水产品法律、法规 和食品安全手册的要求，并在第 1 版《鱼肉罐头（组胺类） HACCP 计 划》的基础上，进行了修订，经审核、确认，文件符合有关要求，并切 合本公司鱼肉罐头（组胺类）的加工实际。现予以批准发布，自 2015 年 06 月 15 日起实施，公司各级部门和全体员工必须遵照执行。 总经理： 日 期：2015 年 6 月 10 日 浙江兴旺龙生食品有限公司鱼肉罐头 (组胺类 )HACCP 计划 版 次： 2/0 文件编号： Q/XLH10-2015 编制：食品安全小组 批 准：郭文标 实施日期： 2015-06-15 目 录 一、原料、辅料、包装物料和终产品描述 - 1 - 二、加工工艺描述 - 9 - 三、加工工艺流程图 - 13 - 四、鱼肉罐头 (组胺类 ) 危害分析 - 14 - 五、鱼肉罐头（组胺类）危害分析结果 - 19 - 鱼肉罐头 (组胺类 )HACCP 计划表 - 20 - 操作性前提方案（ OPRP ） - 25 - 浙江兴旺龙生食品有限公司鱼肉罐头 (组胺类 )HACCP 计划 版 次： 2/0 文件编号： Q/XLH10-2015 编制：食品安全小组 批 准：郭文标 实施日期： 2015-06-15 鱼肉罐头 ( 组胺类 )HACCP计划 一、原料、辅料、包装物料和终产品描述 1.原料描述： 原料名称 新鲜或冻煮海捕鱼鱼肉 (组胺类 ) 原料来料 国内卫生注册厂家 1. 感官指标 ： 1.1 形态：鱼肉（冻煮海捕鱼鱼肉解冻后呈条状或块状 (据具体产品要求，可作