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蔬果采摘承诺书 1. 水果质量保证书 怎样写 是啊！对于任何食品我们都很关注。但是，要供应保证书就 有点难了！ 当然，作为商户来讲，在进货时要看原产地及进货渠道的平安与 保障才是关键。 这也对你所供应的商品要求更高啊！ 信任为了本人长 期的运营利益，你会做到水果的平安性对吧！ 大家都晓得：水果的保质期很短。要保证水果的新奇与平安，首 先由货源本身的种植和采摘以及运输路程与保存时间来打算。 既然，信任本人的进货渠道，信任本人，不妨写一个书面的保证 与这家食堂建立长期的合作关系不是更好吗？ 保证书内容如下： 本人为贵食堂所供应的水果保证新奇平安，信任今后的合作会特 别开心！ 建议：种植和以及原产地要能申请一个商标或从当地管理部门获 得一个质量平安认证书最好。 注：此建议是盼望国家政府部门来出面为养殖或种植户建立一个 愈加权威的认证就能让商户从容运营了，不是更好！ 2. 如何适时采收果蔬 适时采收果蔬， 首先要科学判别果蔬成熟度， 其方法有：（1） 果柄脱离的难易程度有些品种的果实比如苹果和梨， 在成熟时果柄 与果枝间会产生离层，稍一震惊果实就可零落，如 不准时采收会形 成大量落果，此类果实离层是成熟的标志之一。 （2）果实表面色泽的显现和变化很多果实在成熟时都显 示它们 特有的果皮颜色， 因而果皮颜色可作为果实成熟的标志之 一。 未成 熟果实的果皮中有大量的叶绿素，随着果实成熟度的提 高叶绿素渐 渐分解，底色（类胡萝卜素、花青素等）便呈现出 来。 如：苹果和番茄果实成熟时，果皮都会显示其特有的颜色， 叶绿 素渐渐分解，类胡萝卜素和花青素构成，果实由绿变红；甜 橙果实 在成熟时呈现胡萝卜素；血橙、苹果和桃则呈现花青素的 颜色；柿 子为橙黄色素和番茄红素，呈血红色。 葡萄果皮中因含 有的单宁、 戊酸酐、单儿茶酸及某些花青素等而呈现红色。 一些果菜类也常用色泽变化来推断成熟度。 如作远途运输或 贮藏 的番茄，应在绿熟（果顶呈现奶油色）阶段采收；就地销 售番茄可 在着色期（果顶呈现粉红色或红色）采收。 甜椒一般 在绿熟时采收； 茄子在表皮光明而有光泽时采收； 西瓜 在接近地 面的果皮颜色由绿色变为酪黄时采收；甜瓜的色泽从深绿 变为斑 绿和稍黄时采收；黄瓜应当在瓜皮深绿时采收，甘蓝叶球的 颜色 变为淡绿色时采收为好，花椰菜的花球白色而不发黄为最佳采 收 期，豌豆从暗绿色变为亮绿色， 菜豆由绿色转为发白表示成熟。 （ 3） 次要化学物质的含量果蔬中的可溶性固形物（糖、有机酸等） 、淀粉 也可以作为衡量成熟的标志，可溶性固形物中 次要是糖分，其含量 高标志着成熟度高。 最简洁粗略的测定含糖 量的方法，使用折光仪测定产品的可溶性 固形物，但不很精确 ， 由于其他的可溶性物质，如酸等 会影响可溶性固形物的百分率。 总含糖量与总酸含量的比值称“糖 酸比”，可溶性固形物与总酸 的比值称为“固酸比” ，它们不只可以 衡量果实的风味，也可以用来推断成熟度。 例如：四川甜橙采收时固酸比为 10:1 ，糖酸 比为 8 : 1，作为最 低采收成熟度的标准；苹果和梨糖酸比为 30 : 1 采收风味质量好； 枣在糖分积累最高时采收为宜；柠檬在 含酸量最高时采收。 3. 无公害蔬菜采收留意什么 如下： 1. 留意适期时采收 适时进行采收的因素： 蔬菜生长 状况、成熟度、目标市场远 近、市场蔬菜供应状况、采后处理设备 条件等。 2. 净菜上市 感官要求结球叶菜剥净绿色外叶， 不带须根， 茎基 削平；根 茎类菜不带泥沙，不带茎叶，不带须根；花菜不带外叶， 茎基削 平，青花菜可带主茎、去叶去根；果菜不带茎叶，瓜、豆条 幼嫩， 果实圆整。 3. 分级 蔬菜分级是按质量、颜色、个体大小、 分量、新奇程度、有无 病伤等方面进行的。 （ 1） 特级品种的外形、色泽和风味，大小全都并且包装排 列 划一符合要求，允许有 5%的误差（数目或分量） 。 （2） —级品种 的外形、色泽和风味符合要求， 但允许在色 泽上、外形上稍有缺陷， 外表稍有斑点，且不影响外观和保存 质量。 （ 3） 二级基本具有品种的外形、色泽和风味，允许呈现某 些 缺点，但不影响外观和保存质量。 4. 采收果蔬的时间一般如何确定 一般依据果实大小、外形、果实硬度、果实颜色、果实内 在 的化学物质的变化等综合因从来确定采收的时间。 蔬菜：一般每天日出前采收，天气热时尽可能在上午 10 时之前 采收。瓜果：一般为日落采收，下午 3 时之后。 水果：白天未经暴晒时，上午 10时以前，下午 3 时之后。雨后或 露水未干前不宜采收。 如天气热、 温度高，午后采 收的果菜应摊放在树下或荫凉的地方 散热，待降温后再装运。 采收最好在晴天晚上露水干后开头，如酷 热的夏天，因半夜气 温柔果温高，田间热不易分发，会促使果实年 轻及腐烂，