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CFO审计思维推动成本管理 目前已经成功开设 20 余家门店的麻辣诱惑一直坚持高成本运 营之道，这种策略也必然对财务管理工作提出了更高的要求。 在财务 管理相对落后的餐饮行业， 麻辣诱惑这家年轻餐饮公司通过一系类的 审计思维的变革实现了财务管理过程的正规和高效。 下面是为大家带 来的关于 CFO审计思维推动成本管理的知识，欢迎阅读。 麻辣风格精准定位 红与黑的色调搭配，麻辣诱惑里的装修到处透着时尚的元素： 钢玻璃与手砌灰砖墙的巨大反差， 将时尚诠释为一串魅惑的符号。 麻 辣诱惑的定位非常明确， 22 岁到 35 岁的年轻人，尤以年轻女性为主。 高成本运营倒逼变革 目前麻辣诱惑在北京已经开业的门店中，大多都集中在繁华地 段，比如君太百货店、东直门店、五道口店等。在吸引到与餐厅定位 相契合消费人群的同时， 也承受着高租金的代价。 在几年前的一次媒 体采访中，麻辣诱惑亦坦承，麻辣诱惑在选址方面的高起点，使企业 的运营成本很高， 经营压力很大， 麻辣诱惑走的是一条高成本运营之 路。 麻辣诱惑的高成本运营不仅仅体现在高租金，还包括供应商的 选择上。一般而言，麻辣诱惑只与大型知名企业合作，例如鹏程等肉 类食品供应商、冰鲜食品直接从麦德龙采购 ; 食用油全部采用汇福和 麦德龙的产品 ; 配料方面，合作品牌是李锦记等。相比从农贸市场选 购原材料， 这种采购在最大程度保证了食品安全的同时， 也付出了高 昂的成本。 这就要求麻辣诱惑在运营过程中的一切都要正规、高效，否则 很难承担运营所带来的压力。尤其是对于 CFO来说，责任更是重大， 合理而有效的控制成本成为麻辣诱惑的首要职责。 物价上涨浪潮下，相比起工业企业，餐饮业的财务管理不仅落 后，且繁冗复杂。过去餐饮企业 “大一统”的会计核算虽然比较简单， 但由于财务核算不明晰，责任不明确，监督也不到位，存在很多浪费 现象。 对此，将审计思维活用到财务管理中，将追求合理的成本效益 平衡作为至关重要的财务管理理念， 并大力推行责任会计成了麻辣诱 惑的一次变革纲领。 首先需要考虑确定进行分级细化核算的可能性，在哪些环节实 行细化核算，细化核算又要到哪一层，都需要进行深入的思考。以采 购物流环节为例，从定价、验收、生产、净菜配送、最后到出品的链 条中，就需要通过划分责任区间，进行合理的分层分级管理，才能实 现成本的有效控制。 麻辣诱惑为此制造了一个有效的“三部曲”：首先要划分每个 关键环节由哪些部门、哪些岗位负责 ; 其次，在责任区间厘定之后， 要进行分级管理，层层控制 ; 第三，制定各生产环节的标准作业流程 及标准成本，为责任单位进行成本分析与控制提供必要的基础。 在麻辣诱惑看来，成本管理中有很多的管控点，划分清楚责任 空间是麻辣诱惑成本控制的关键。 通过划分， 一方面使得财务部门对 此具备了细化核算的可能， 也促进了各单位自发开展成本分析， 激发 其成本控制的热情。此外， 在系统的成本管理思路之外，还需要对具 体业务单元细节的思考。 例如对于物流成本的控制，是自建运输队伍，还是运输外包 ? 使用多大承载量的货车 ?规划怎样的线路 ?这些都要深入的分析、 规划， 才能评估确定。 审计思维看财务 审计思维可以更好的促进财务管理， CFO以及管理团队包括审 计师能够从产业链内的整体价值链条看待问题，