6饭店人力资源管理.ppt

如果你把我的工厂、设备、资金、市场及品牌拿去，但只要保存我组织中的人，10年后我仍将是一个钢铁大王。;第六章 饭店人力资源管理;第一节 饭店人力资源管理概述第二节 饭店人力资源的开发和利用第三节 员工的鼓励与奖惩;在谷歌上班;Google总部Googleplex位于美国加州山景城，图为Google员工使用滑板车往来于不同的工作场所 ;桌上的各类小玩意和熔岩灯向我们展示了Google宽松的工作环境;Google员工在公司总部的迷你泳池内游泳（居然还配备了救生员！） ;两名Google员工坐在灵感涂???板前享用工间咖啡 ;办公楼每层都设立一个电话室。每台电话机都安装在经过装饰的小屋当中，以方便Google员工处理私事 ;员工在休息室打桌球 ;Google与专业发型设计师签有合约，员工在这里美发可以打折 ;身心疲倦？这儿有专业按摩师在等着你 ;Google每天三次向员工提供美味餐点，图为员工在自助餐厅就餐，墙上所挂绘画作品均为Google员工自己所作 ;公司内部员工子女托管中心，当然各类电动玩具必不可少 ;Google的员工甚至可以带上自己的宠物狗到公司上班！ Google总部的工作环境轻松写意，摒弃了一般企业所具有的繁文缛节，处处表达以人为本的管理理念，正如一位公司代表所言，“我们没有正式的公司文化，因为这样比较容易激发创意和灵感。〞 ;第一节人力资源管理概述;一、人力资源思想的演进;二、人力资源的含义与特点;三、人力资源管理 ——管理的核心;四、饭店人力资源的特殊性;五、饭店人力资源管理的目标;六、饭店人力资源管理的内容;员 工 档 案 管 理;案例：马里奥特酒店成功的关键; 二、酒店人力资源管理精髓 1、关心员工。关心员工就像关心自己，为他们铺平成功的道路，使他们自信并懂得自重，喜欢员工本职工作并对其产生兴趣。 2、与员工沟通。马里奥特认为倾听员工的心声，征询他们的意见，发现他们的问题，对他们说“早上好〞，询问他们家庭生活，了解他们人生理想和目标、工作动机，都是非常重要的。 3、满足员工需求。员工忠诚度是非常重要的。经理们对待员工要像对待自己一眼。员工忠诚、自豪感、团队精神和士气的培养和提高皆始于员工的需求，如干净的制服和适宜的工具。马里奥特说的好，“照顾好你的员工，他们将照顾好你的客人。〞;4、开展和赏识员工。“如果不雇佣适宜的人，你将不会从他们那里得到任何东西。适宜的人就是指友善、勤奋的人，真诚希望帮助别人的人。因为我们的事业需要更高水平的接待和效劳，具备以上品质的人们将更容易管理，他们的反应更敏捷。其学习更迅速，能前进的更远。〞 马里奥特的管理者们一致奉行：“好的员工将成为能干的经理。酒店要寻找、雇佣和培训好的员工，并且像对待家人一样对待他们。〞;第二节 饭店人力资源的开发和利用;（一）饭店员工招聘的原则 1、要有方案性 2、任人唯贤与择优录用 3、建立科学合理的实施程序;（二）员工招聘的程序 1、准备阶段 2、选择阶段 3、录用阶段 4、试用阶段;二、员工培训 员工培训是指通过一定的科学方法，促使员工在知识、技能、能力和态度四个方面的行为方式得到提高，以保证员工能够按照预订的标准或水平完成所承担或将要完成的工作任务。;（一）饭店员工培训的意义 （1）培训可以提高员工文化、技术素质。 （2）培训可以提高效劳质量。 （3）培训可以降低损耗和劳动力本钱。 （4）培训可以为员工提供开展的时机。;（二）饭店员工培训的原则 ; （三）员工培训的类型 （1）岗前培训，指新员工上岗前的培训，可以帮助员工尽快适应饭店，尽快适应将从事的工作岗位的要求。 （2）岗位培训，是指员工不脱离工作岗位、利用空闲时间所接受的培训。 （3）持续培训，员工在工作的环境中，要不断地进行培训，以适应饭店的开展和工作环境的变化。 （4）基层管理者的培训，其培训着重于管理的技能、技巧的把握，使之能够创造一个良好的工作环境，让每个被管理者都有心情舒畅地工作。 （5）中、高层管理者的培训，注重发现问题、分析问题和解决问题的能力，用人能力，控制和协调能力，经营决策能力，以及组织设计能力的培养。;（四）员工培训的方法;国际饭店业培训;三、饭店人力资源的利用;（二）合理用人 合理用人的原则 a.用人所长原则 b.按能授职原则 c.公平竞争原则 d.不拘一格原则 e.结构优化原则 f.动态管理原则;第三节 员工的鼓励与奖惩;二、鼓励的作用 1、鼓励可以调发动工的积极性。 2、鼓励可以形成团队精神。 3、鼓励可以提高效劳质量。 4、鼓励可以