PH酸度计在牛奶检测抗生素中的应用 .docxVIP

PAGE PAGE 1 PH酸度计在牛奶检测抗生素中的应用 抗生素的检测办法多种多样，但总体分为两种，发酵法和酶联免疫法。发酵法所需的检测费用较低，但所用时光长，不利于产品的准时控制。酶联免疫法所用时光短，适合现场的迅速检测用法，但因目前都在国外生产，价格较高，所有应用该法会因费用太大而使企业难以承受。适用的原料奶抗生素检测应既要迅速、又不能大幅度的增强检测成本。寻觅一种检测速度较快、检测费用低的抗生素检测办法，对现阶段我国的乳品加工生产企业有着实际的应用意义。 1检测原理PH计法检测牛奶中的抗生素，是利用发酵法的原理，将牛奶中接种数量上占肯定优势的乳酸菌，在相宜的温度下，乳酸菌利用牛乳中的乳糖，将乳糖分解成乳酸等酸性物质，使牛乳中的酸度在短时光内显然的增高，利用对酸度反映较敏捷的PH计检测牛奶中的酸度变幻状况，就可以间接地检测出牛奶中是否含有抗生素。该办法的检测原理容易、易行，操作时易于把握，便于推广应用，具有较好的应用进展前景。但检测时用法的乳酸菌、发酵的温度和时光、pH值的测定等过程都会对检测的结果产生影响，需要经过培训后才干掌握精确?????。2试验过程为测试乳酸菌和抗生素对牛奶中酸度的变幻影响，举行了实验。1.试验所用的无抗生素脱脂乳，是用11.2g无抗脱脂粉加88mL水还原成的脱脂乳。2.实验用的抗生素是青霉素(160万单位),质量浓度是1mg/L。青霉素的效价是1690单位/mg,3.培养温度是牛奶中的酸度值的变幻，与人牛奶中乳酸菌的量和品种以及抗生素的含量都有挺直的关系，抗生素的含量越高，对乳酸菌的抑制能力越强。挑选合适的乳酸菌品种、菌种接人量的多少等因素都会对检测的结果产生影响。为进一步讨论以上几者之间的变幻关系，寻觅各因素之间的变幻逻辑，特殊是抗生素的含量对乳酸菌发酵酸度的影响举行了发酵实验。牛奶加人少量的乳酸菌,短时光牛奶中的酸度变幻不大;当加人一定量的乳酸菌后，牛乳中的酸度在30min内发生了较显然的变幻，乳酸菌加人的量越多、发酵的时光越长，酸度的变幻越显然。而当牛奶中含有抗生素时,因抗生素具有破坏微生物的细胞壁的作用，抑制了乳酸菌的繁殖和活力，使牛奶中的酸度变幻不大.而且牛乳中抗生素的含量越高，对乳酸菌的杀灭、抑制能力越强，牛乳的酸度变幻越小，所以在牛奶中加人一定量的乳酸菌，在一定的条件下培养一定时光后，按照牛奶中的酸度变幻状况，就可以间接检测出牛奶中是否含有抗生素。为检测出牛奶的酸度和乳中的乳酸菌、抗生素含量的关系，举行了实验。当牛奶中接种乳酸菌后，在相宜的温度下培养一段时光后，通过牛乳中的pH值变幻，就可以初步判定出该牛奶样品中是否含有抗生素。为验证该办法和国家标准规定的发酵法的差别，举行了和国标法的比对实验。转载自中国分析计量网