生物真核微生物.pptx

会计学;第一节 真核微生物概述;动物细胞的结构 ; 真菌属真菌门，为真核微生物，与原核微生物有本质的区别，无论在细胞结构及组成成分上均有不同。 真菌的菌体除少数为单细胞外，多数由不分隔或分隔的菌丝体组成。在细胞结构上它们多数具有细胞壁、细胞膜、细胞质、具有核膜与核仁分化的细胞核、细胞器和内含物。 真菌的繁殖方式，除了小段菌丝的再生外，主要是形成多种形式的无性孢子和有性孢子，繁殖特征是真菌分类的主要依据。; 通常人为地把真菌区分为3大类，即酵母菌、霉菌和蕈菌。这些不是分类上的名词，但在应用上给人类带来很大的方便。 真菌种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样，广泛分布于土壤、水、空气、动植物体内部和表面。真菌与人类关系十分密切，亦是许多重要工农业产品的产生菌。 真菌和藻类的主要区别在于真菌没有光合色素，不能进行光合作用。所有真菌都是有机营养型的，而藻类则是无机营养型的。真菌和原生动物的主要区别在于真菌有细胞壁，而原生动物则没有细胞壁。;真菌的细胞构造;（一）细胞壁;（二）鞭毛与纤毛; “9+2”型鞭杆;（三）细胞膜;（四）细胞核;（五）细胞质和细胞器;1、内质网和核糖体;糙面内质网 Rough endoplasmic reticulum (RER);内质网(endoplasmic reticulum);2、高尔基体;3、溶酶体;4、微体;5、线粒体;;6、叶绿体;;7、液泡;（六）内含物;第24页/共138页;第25页/共138页;第26页/共138页;第二节 酵母菌;酵母菌主要分布在含糖质较高的偏酸性环境，诸如果品、蔬菜、花蜜和植物叶子上，特别是葡萄园和果园的土壤中，因而有人称其为糖菌(sugar fungus)。在牛奶和动物的排泄物中也可找到。它们多为腐生型，少数为寄生型。 与人类关系密切，在酿造、食品、医药工业等方面占有重要地位。早在四千年前的殷商时代，我国劳动人民就用酵母菌酿酒，多少世纪以来，它便以发酵果汁、面包、馒头和制造某些美味、营养的食品服务于人类。; 今天，酵母菌的用途更加广泛。酵母菌细胞的蛋白质含量高达细胞干重的50%以上，并含有人体必需的氨基酸。此外，利用酵母菌体，还可提取核苷酸、辅酶A、细胞色素c??凝血质、核黄素等贵重药物。加之酵母菌细胞体积小，代谢旺盛，繁殖速度快于动物2000多倍。若以造纸厂、糖厂、淀粉厂的废液为原料，通过通气培养方式，便可进行工业化的大批量生产，用以补充食物或饲料等。有的酵母菌体能大量产生维生素、有机酸。有的还能氧化石蜡或烃类等。  酵母菌也常给人类带来危害。腐生型酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质，少数嗜高渗压酵母菌可使蜂蜜、果酱败坏；有的是发酵工业的污染菌，影响产品质量。某些酵母菌可引起人和植物的病害，可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病。 ;一、酵母菌的形态和构造;;子细胞;酵母菌的细胞构造;二、酵母菌的繁殖方式;（一）酵母菌的无性繁殖 ;芽 殖;酵母菌的芽殖过程 1．泡； 2．小管；3．核；4．液泡;裂 殖 酵 母;掷孢子(ballistospore)的形成和射出过程;（二）酵母菌的有性繁殖 ;产有性孢子：子囊孢子;酵母菌子囊孢子的形成过程 ;酵母菌生活史的三类型;啤酒酵母的生活史;八孢裂殖酵母的生活史;路德类酵母的生活史;三、酵母菌的菌落特征;凡是不产假菌丝的酵母菌，其菌落更为隆起，边缘极为圆整；然而会产生大量假菌丝的酵母菌，则其菌落较扁平，表面和边缘较粗糙。 菌落的颜色、光泽、质地、表面和边缘特征，均为酵母菌菌种鉴定的依据。;在液体培养基中 有的长在培养基底部并产生沉淀； 有的在培养基中均匀生长； 有的在培养基表面生长并形成菌膜 以上特征对分类也具有一定意义。 ;第50页/共138页;啤酒酵母的菌落 ;第三节 霉 菌; 霉菌在自然界分布极广，土壤、水域、空气、动植物体内外均有它们的踪迹,是人类实践活动中最早认识和利用的一类微生物。早在远古时期，我国劳动人民便用米曲制酱。现在，发酵工业上广泛用来生产酒精、抗生素(青霉素、灰黄霉素)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等)、酶制剂(淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等)、维生素、甾体激素等；农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素(赤霉素)、杀虫农药(白僵菌剂)、除莠剂(鲁保1号菌剂)等。腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用。;对人类的危害和威胁 霉菌的营养来源主要是糖类和少量氮、矿物盐类等，极易在含糖的食品、饼干、面包和各种谷物、水果上生长。据统计，全世界平均每年由于霉变而不能食(饲)用的谷物约占2%，这是一笔相当惊人的经济损失。尤其谷物收割季节，若遇上阴雨袭击，往往造成毁灭性的灾害。 近年还不断发